Яйца всмятку

Категория:

Вкусный завтрак

Автор:

Ирина Рогозина

Сварите для завтрака яйца всмятку, или, как еще их называют, «в мешочек». Если четко придерживаться пошагового руководства, вы никогда не переварите куриное яйцо, и у вас обязательно получится текучий желток, обрамленный нежным белком. Всего за шесть (!) минут – от закладки продукта в холодную воду до полной готовности блюда, вы получите питательный, сытный и низкокалорийный деликатес к завтраку. Следуйте детальной инструкции, и все у вас получится. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Такое яйцо едят специальной ложкой, которая чуть больше и глубже кофейной. Как правило, это стеклянная ложка, но может быть сделана из нержавейки или серебра. Подают, как основное блюдо, размещенное в специальной яичной рюмке, установленной на блюдце. Рядом, с правой стороны, кладут ложку. Существует даже ритуал по поеданию этого блюда – обязательно с горячими напитками, крепко заваренным чаем или кофе. Напитки обязательно должны быть закрашены молоком. Также к блюду подают тосты из белого или ржаного хлеба. И обязательно соль тонкого помола, а также дополнительную емкость для скорлупы. Англичане по этикету отрубают острую верхушку ножом. У нас принято чистить от скорлупы до половины, и после этого есть его обычной чайной ложкой.

Последовательность приготовления

1. В небольшой ковш или кастрюлю влить 800 мл холодной питьевой воды и поставить на максимальное пламя конфорки.

   
2. Сразу же (пока вода не нагрелась) положить в ковш/кастрюлю три куриных яйца и накрыть крышкой.

   
3. Как только вода в кастрюле достигнет температуры 90-95°C, необходимо сразу выключить конфорку. Визуально этот процесс выглядит, как образование пузырьков по дну и нижней части стенок посуды. Но процесс бурного кипения еще не начался. В этот момент можно услышать, как подпрыгивающие на пузырьках яйца тихонько и легко постукивают по дну кастрюли.

   
4. Оставить кастрюлю с содержимым на погашенной конфорке еще на три минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы белок полностью свернулся. А температуры воды не хватит, чтобы свернулся желток, и он останется жидким.

   
5. Вынуть из горячей воды яйца по истечении трех минут после выключения конфорки.

   
6. Теперь можно накрывать стол и приступать к завтраку.

   

Видеорецепт приготовления

В предлагаемом вашему вниманию мастер-классе детально и крайне подробно продемонстрирован весь процесс изготовления яиц всмятку. Также в ролике дается куча подсказок, как правильно приготовить это блюдо, чтобы его не переварить или не доварить.