Name: Ягодный торт-суфле
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 порций
Ingredients: мука пшеничная 120 г; сливочное масло 180 г; разрыхлитель 0,5 ч. л.; яичные желтки 5 шт.; яичные белки 5 шт.; замороженная черная смородина 70 г; лимонный сок 0,5 ч. л.; сгущенное молоко 80 г; питьевая вода 220 мл; размороженная черная смородина 100 г; желатин 24 г; сахар 330 г; соль щепотка

ГлавнаяРецептыВыпечкаСуфлеЯгодный торт-суфле

Категория:: Суфле
Автор:: Виктор Афанасьев

10 порций

4 часа

405 ккал

Благодаря статье вы познакомитесь с рецептом невероятно вкусного и легкого ягодного торта. Узнаете, как правильно приготовить нежное сливочное суфле с черной смородиной. Подробная пошаговая инструкция с красочными фото облегчит для вас весь кулинарный процесс и поможет избежать возможных ошибок. Свое мнение о предложенном рецепте вы сможете оставить в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерный стаканчик, глубокая емкость, огнеупорная емкость, кольцо диаметром 20 см, форма диаметром 18 см, варочная поверхность, духовая печь, холодильник, блендер, миксер, сито, ацетатная пленка, пищевая пленка, чайная ложка, силиконовая лопатка.

Торт-суфле – хорошая альтернатива кремовым бисквитным тортам. Легкая пористая структура изделия и ненавязчивый кислый вкус ягодного суфле делают этот десерт невероятно популярным лакомством в вашей семье. Главное, что такой шедевр мировых кондитеров можно приготовить в домашних условиях. Готовый ягодный торт порадует вас не только своим невероятным вкусом, но и внешним видом. Такой десерт станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Приходилось ли вам раньше готовить подобные торты? Удалось ли справиться с предложенным рецептом? Не стесняйтесь делиться своим мнением и оставляйте полезные кулинарные советы в комментариях.

Ингредиенты

мука пшеничная: 120 г
сливочное масло: 180 г
разрыхлитель: 0,5 ч. л.
яичные желтки: 5 шт.
яичные белки: 5 шт.
замороженная черная смородина: 70 г
лимонный сок: 0,5 ч. л.
сгущенное молоко: 80 г
питьевая вода: 220 мл
размороженная черная смородина: 100 г
желатин: 24 г
сахар: 330 г
соль: щепотка

Время приготовления:

4 часа

Последовательность приготовления

Ставим духовку разогреваться до 180°C.
В глубокой емкости смешиваем 80 г сливочного масла, 80 г сахара и щепотку соли. Взбиваем ингредиенты при помощи миксера.
Берем 5 желтков и по одному вводим их в емкость, продолжая взбивать масляную смесь.
Смешиваем 120 г муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Просеиваем полученную сухую смесь к взбитым ингредиентам.
Добавляем в полученное тесто 70 г замороженной черной смородины.
Делим тесто на 2 равные части, накрываем их пищевой пленкой и раскатываем в коржи диаметром 19 см.
Выпекаем коржи в разогретой духовке 15 минут.
При помощи формы диаметром 18 см обрезаем края полученных коржей, делая из них ровные круги.

Собираем торт

На средней скорости миксера взбиваем 100 г сливочного масла.
Не прекращая взбивать, вводим к маслу 80 г сгущенного молока.
В глубокой огнеупорной емкости смешиваем 250 г сахара и 100 мл воды. Варим смесь на среднем огне до температуры 118°C.
В чашу миксера отправляем 5 яичных белков, добавляем к ним 0,5 ч. л. лимонного сока и щепотку соли. Взбиваем все до плотного состояния.
Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем в белки горячий сахарный сироп и добавляем масляный крем.
На водяной бане нагреваем смесь из 24 г желатина и 120 мл воды.
Соединяем полученную смесь с 100 г размороженной черной смородины и взбиваем ингредиенты блендером.
Тонкой струйкой вливаем пюре из смородины в белково-масляный крем. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Бортики кольца диаметром 20 см прокладываем ацетатной пленкой.
Выливаем в кольцо половину объема суфле и кладем поверх него один из коржей.
Проделываем то же самое с оставшимся суфле и коржом.
Отправляем торт в холодильник до полного застывания желатина.
По желанию, декорируем торт пищевым спреем или глазурью. Приятного аппетита!