Name: Вырезка говяжья - закуска к ужину
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Чеснок 2 зубчика; Перец чили 1 шт.; Тимьян 1 веточка; Говяжья вырезка 500-600 г; Оливковое масло 4 ст. л.; Соль 2-3 ч. л.; Черный молотый перец 1/2 ч. л.; Лук красный 1 шт.; Соус вустерский 1-2 ст. л.; Соевый соус 2 ст. л.; Сок лимона 1 ст .л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаВырезка говяжья - закуска к ужину

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Виктор Афанасьев

4 порции

20 минут

219 ккал

Сейчас вы узнаете, как готовится говяжья вырезка на сковороде на плите. Почитаете, какие специи при этом используются, познакомитесь с ингредиентами, увидите подробно всю технологию подготовки их к применению, а также процесс готовки на домашней кухне. Такое приготовление вам, несомненно, понравится, а если захотите сделать блюдо для своей семьи впервые самостоятельно, то огромную пользу вам окажет пошаговый рецепт с красочными фотографиями всех этапов приготовления.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, нож, разделочная доска, противень или большое блюдо для вырезки, тарелка, столовая ложка, кухонная лопатка.

Информация этого видеоролика поможет вам научиться быстро готовить ужин для семьи. Вы увидите полный процесс приготовления говяжьей вырезки в домашних условиях.

Блюда из говядины особенно популярны для людей, которые придерживаются правил правильного питания и не только. По этому рецепту можно быстро приготовить вкусный и в то же время оригинальный ужин. Попробуйте, и вы не останетесь равнодушными. Мясо получается сочным, мягким. Расскажите в комментариях, получилось ли такое изделие с первого раза? Как отнеслись к нему ваши домочадцы?

Ингредиенты

Чеснок: 2 зубчика
Перец чили: 1 шт.
Тимьян: 1 веточка
Говяжья вырезка: 500-600 г
Оливковое масло: 4 ст. л.
Соль: 2-3 ч. л.
Черный молотый перец: 1/2 ч. л.
Лук красный: 1 шт.
Соус вустерский: 1-2 ст. л.
Соевый соус: 2 ст. л.
Сок лимона: 1 ст .л.

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

2 зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, нарезаем на разделочной доске очень мелко. 1 небольшой по размеру стручок перца чили моем под проточной водой, нарезаем тонкими колечками и пока убираем в сторону. 1 небольшую веточку тимьяна нарезаем мелко на рабочей поверхности, убираем в сторону.
Говяжью вырезку объемом в 500-600 граммов выкладываем на противень. Берем 2 столовые ложки оливкового масла и поливаем мясо по всей поверхности.
Соединяем нарезанные чеснок, тимьян, перец чили в отдельной емкости и посыпаем вырезку сверху. Добавляем 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Кусок говядины тщательно обваливаем в чесноке, перце, тимьяне и соли со всех сторон так, чтобы специи равномерно распределились по всей поверхности куска мяса. Оставляем вырезку на 2-3 минуты отдыхать.
Пока вырезка пропитывается специями, 1 головку красного ялтинского лука очищаем от шелухи, моем и нарезаем на разделочной доске тонкими полукольцами.
Ставим на плиту сковороду с антипригарным дном, хорошо ее разогреваем, до максимума. Выкладываем туда нарезанный лук. Лук будем просто греть, так как нужен полусырой ингредиент. Обжариваем его 30-40 секунд, пока он потеряет свой специфический запах.
Выкладываем лук на тарелку – это будет подушка для говядины. Сковороду снова ставим на огонь, ждем, пока от нагревания появится первый дымок. С куска говядины при помощи ножа убираем лишние специи и отправляем вырезку на сковороду. Обжариваем мясо на максимальном огне со всех сторон очень быстрыми темпами. Оно должно обгореть сверху, но внутри оставаться сырым.
После этого выкладываем мясо на разделочную доску, убираем оставшиеся подгоревшие фрагменты от специй. Нарезаем вырезку острым ножом кусочками толщиной примерно 3-4 сантиметра, сразу же помещаем эти кусочки на тарелку с подушкой из красного лука.
Для мяса готовим соус: в отдельной емкости смешиваем 1 столовую ложку вустерского соуса с 1 столовой ложкой соевого соуса. Добавляем туда 2 столовые ложки оливкового масла, а затем весь оставшийся маринад для мяса.
Обязательно выдавливаем сок из половины лимона, потому что соус для вырезки должен быть весьма кислым. Перемешиваем все ингредиенты, получаем заправку-соус для мяса. С помощью столовой ложки распределяем этот соус по всем кусочкам мяса на тарелке, не жалеем соуса, мясо должно хорошо пропитаться.
Украшаем мясо нарезанными овощами, листьями орегано или салата. Блюдо готово, можно подавать его к ужину, угощать друзей и близких.