Ветчина из индейки

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Константин Маркович
Ветчина из индейки
4-5 порций
2 часа 20 минут
86 ккал
В этой статье вы прочитаете, как готовится натуральная домашняя ветчина из индейки. Вы познакомитесь с набором специй для этого блюда и кухонными устройствами, которые будут нужны для приготовления ветчины. Узнаете, сколько и при какой температуре ветчина варится, и с чем подавать её к столу. Чтобы вы убедились в простоте этого рецепта и захотели повторить его у себя на кухне, рецепт будет содержать отличные фото всего процесса готовки.
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, ветчинница, пищевой пакет или рукав, глубокая миска, столовая ложка.
Ветчина – не самое частое блюдо в домашней кулинарии, поэтому, чтобы правильно её приготовить и не ошибиться на каком-либо из этапов, посмотрите видеорецепт и сохраните его в закладки до нужного времени.
Многие называют ветчину самым вкусным видом колбасных изделий. Оно и не удивительно, ведь в ней отчётливо видны кусочки мяса, поэтому больше верится в её натуральность. Ну, а вы теперь сможете приготовить ветчину, состоящую исключительно из натуральных компонентов, не представляющих угрозу для здоровья. Обязательно попробуйте сделать домашнюю ветчину и напишите в комментариях, что у вас получилось, и понравилась ли она вашим родным и близким. Высказывайте своё мнение о данном рецепте, дополняйте его, если считаете необходимым, а также делитесь им с друзьями. Пусть на вашей кухне каждый день рождаются шедевры. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мясо индейки
2 кг
Сушёная паприка
8 г
Сушёные помидоры
8 г
Поваренная соль
18 г
Нитритная соль
18 г
Время приготовления:
2 часа 20 минут

Последовательность приготовления

  1. Мясо индейки количеством 2 кг промываем и очищаем от кожицы, костей и хрящей, если это нужно. Их можно не выбрасывать, а использовать для приготовления бульона.
    Шаг 1
  2. Нарезаем индейку тонкими полосками и складываем в глубокую миску. Сразу же добавляем в неё по 18 г (столовая ложка) поваренной и нитритной соли. Вторая нужна для красивого цвета и большего времени хранения ветчины.
    Шаг 2
  3. Очень тщательно перемешиваем мясо с солью в течение приблизительно 10 минут. Нужно с определённым усилием втирать соль в индейку, сдавливая её руками. В итоге мясо должно поменять цвет на более тёмный.
    Шаг 3
  4. После этого добавляем по 8 г сушёной паприки и измельчённых сушёных помидоров. Всё перемешиваем в обычном режиме. Если хотите добавить другие приправы, смело делайте это, и придавайте ветчине тот вкус, который хотите видеть.
    Шаг 4
  5. Ветчинницу устилаем пищевым пакетом или рукавом, плотно прижимая его к стенкам и ко дну устройства. Очень плотно накладываем мясо внутрь пакета, чтобы там было как можно меньше воздуха.
    Шаг 5
  6. Когда пакет будет наполнен доверху, заворачиваем его, закрываем ветчинницу крышкой и по очереди затягиваем все пружины, предусмотренные конструкцией прибора.
    Шаг 6
  7. Ветчинницу кладём в кастрюлю и заливаем её обязательно холодной водой. После этого ставим кастрюлю на плиту и варим в ней ветчину около 2 часов при температуре примерно 80ºС (регулировать можно с помощью кухонного термометра).
    Шаг 7
  8. Когда пройдёт нужное время, достаём ветчинницу из кастрюли и на 2-3 минуты ставим под холодную проточную воду. После этого ставим её в холодильник и дожидаемся полного остывания.
    Шаг 8
  9. Когда ветчина остынет, достаём её из ветчинницы и пакета, нарезаем на ломти и подаём как отдельное блюдо или компонент бутербродов и сэндвичей. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью, а подавать – с соусами, овощами и гарнирами.
    Шаг 9

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *