Венское тесто для пасхальной выпечки

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Мария Квашонкина
Венское тесто для пасхальной выпечки
6 порци
2 часа
342 ккал
В этой статье вы узнаете, как готовить очень мягкое и высокое венское тесто, которое можно использовать для пасхальных куличей и другой сладкой выпечки. Научитесь правильно делать и выдерживать опару, а после и само тесто. Познакомитесь с необходимыми условиями приготовления блюд из него. А разобраться со всеми сложными нюансами вам поможет подробный пошаговый рецепт с фото.
Кухонная техника и утварь: набор посуды разного объёма, столовая ложка, чайная ложка, венчик, набор форм для выпечки, полотенце, миксер, сито, духовка.
Венское тесто нельзя назвать самым простым в приготовлении, поэтому чтобы не запутаться в последовательности действий, вы можете посмотреть видеорецепт и разобраться с трудными моментами.
Итак, вы познакомились с рецептом венского теста. Оно послужит вам для создания классических пасхальных куличей и другой сладкой выпечки. При правильном приготовлении оно отлично поднимется, будет обладать безупречной пористой структурой, не будет крошиться и отличаться сухостью. А каким тестом для приготовления праздничной выпечки пользуетесь вы? Есть ли в вашей семье оригинальные рецепты, которые на слуху у нескольких поколений? Расскажите и поделитесь ими в комментариях. Если хотите дополнить или просто высказать мнение о данном рецепте, также пишите. Вкусных вам блюд и приятного аппетита!

Ингредиенты

Куриные яйца
6 шт.
Сахар-песок
500 г
Сливочное масло
300 г
Молоко
500 мл
Свежие дрожжи
50 г
Пшеничная мука
1,5 кг
Соль
1 ч. л.
Ванилин
1 ч. л.
Сухофрукты и цукаты
по вкусу
Время приготовления:
2 часа

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску вбиваем 6 куриных яиц и насыпаем 500 г сахара.
    Шаг 1
  2. С помощью миксера взбиваем ингредиенты до образования пышной белой пены.
    Шаг 2
  3. Немного подогреваем 500 мл молока и соединяем его с 50 г свежих дрожжей, после чего размешиваем венчиком до растворения последних. Можно использовать и сухие дрожжи, ориентируясь на пропорции, указанные на упаковке.
    Шаг 3
  4. Далее добавляем растопленное, но ни в коем случае не горячее сливочное масло в количестве 300 г.
    Шаг 4
  5. Слегка перемешиваем его с молоком, после чего перекладываем в эту ёмкость яично-сахарную смесь. Всё тщательно перемешиваем.
    Шаг 5
  6. В итоге у нас получается опара, которая теперь должна настояться, накрытая полотенцем, в течение 6-8 часов. Лучше всего сделать её с вечера, чтобы утром приступить к приготовлению теста.
    Шаг 6
  7. К забродившей опаре добавляем по 1 ч. л. соли и ванилина, последний из которых можно класть по желанию ради приятного аромата. Снова всё хорошо перемешиваем.
    Шаг 7
  8. В опару с помощью сита просеиваем 1,5 кг пшеничной муки высшего сорта. Просеивать нужно не одномоментно, а постепенно, замешивая всё более густое тесто.
    Шаг 8
  9. На 5-10 минут замачиваем в тёплой воде любые сухофрукты и цукаты, и после того как они набухнут, сливаем с них воду и высушиваем салфетками или полотенцем. Добавляем сухофрукты и цукаты вместе с мукой.
    Шаг 9
  10. После добавления всей муки вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Оно должно быть мягким и нелипким. Итак, тесто готово! Теперь его можно разложить по формам и приготовить интересующие блюда.
    Шаг 10
  11. Формы для выпечки смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем в них тесто примерно на треть высоты.
    Шаг 11
  12. После этого оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
    Шаг 12
  13. Когда тесто поднимется в форме, отправляем его в заранее разогретую до 180ºС духовку примерно на 30 минут. После этого вынимаем готовый кулич и даём ему остыть при комнатной температуре.
    Шаг 13
  14. Украсить кулич можно любым способом на свой вкус. Классическим вариантом будет смазать верхушки глазурью, кремом или топлёным шоколадом и украсить разноцветной кондитерской посыпкой, кусочками фруктов и тематическими фигурками.
    Шаг 14

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *