Венское тесто для пасхальной выпечки
6 порци
2 часа
342 ккал
Кухонная техника и утварь: набор посуды разного объёма, столовая ложка, чайная ложка, венчик, набор форм для выпечки, полотенце, миксер, сито, духовка.
Итак, вы познакомились с рецептом венского теста. Оно послужит вам для создания классических пасхальных куличей и другой сладкой выпечки. При правильном приготовлении оно отлично поднимется, будет обладать безупречной пористой структурой, не будет крошиться и отличаться сухостью. А каким тестом для приготовления праздничной выпечки пользуетесь вы? Есть ли в вашей семье оригинальные рецепты, которые на слуху у нескольких поколений? Расскажите и поделитесь ими в комментариях. Если хотите дополнить или просто высказать мнение о данном рецепте, также пишите. Вкусных вам блюд и приятного аппетита!
Ингредиенты
- Куриные яйца
- 6 шт.
- Сахар-песок
- 500 г
- Сливочное масло
- 300 г
- Молоко
- 500 мл
- Свежие дрожжи
- 50 г
- Пшеничная мука
- 1,5 кг
- Соль
- 1 ч. л.
- Ванилин
- 1 ч. л.
- Сухофрукты и цукаты
- по вкусу
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
В глубокую миску вбиваем 6 куриных яиц и насыпаем 500 г сахара.
-
С помощью миксера взбиваем ингредиенты до образования пышной белой пены.
-
Немного подогреваем 500 мл молока и соединяем его с 50 г свежих дрожжей, после чего размешиваем венчиком до растворения последних. Можно использовать и сухие дрожжи, ориентируясь на пропорции, указанные на упаковке.
-
Далее добавляем растопленное, но ни в коем случае не горячее сливочное масло в количестве 300 г.
-
Слегка перемешиваем его с молоком, после чего перекладываем в эту ёмкость яично-сахарную смесь. Всё тщательно перемешиваем.
-
В итоге у нас получается опара, которая теперь должна настояться, накрытая полотенцем, в течение 6-8 часов. Лучше всего сделать её с вечера, чтобы утром приступить к приготовлению теста.
-
К забродившей опаре добавляем по 1 ч. л. соли и ванилина, последний из которых можно класть по желанию ради приятного аромата. Снова всё хорошо перемешиваем.
-
В опару с помощью сита просеиваем 1,5 кг пшеничной муки высшего сорта. Просеивать нужно не одномоментно, а постепенно, замешивая всё более густое тесто.
-
На 5-10 минут замачиваем в тёплой воде любые сухофрукты и цукаты, и после того как они набухнут, сливаем с них воду и высушиваем салфетками или полотенцем. Добавляем сухофрукты и цукаты вместе с мукой.
-
После добавления всей муки вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Оно должно быть мягким и нелипким. Итак, тесто готово! Теперь его можно разложить по формам и приготовить интересующие блюда.
-
Формы для выпечки смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем в них тесто примерно на треть высоты.
-
После этого оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
-
Когда тесто поднимется в форме, отправляем его в заранее разогретую до 180ºС духовку примерно на 30 минут. После этого вынимаем готовый кулич и даём ему остыть при комнатной температуре.
-
Украсить кулич можно любым способом на свой вкус. Классическим вариантом будет смазать верхушки глазурью, кремом или топлёным шоколадом и украсить разноцветной кондитерской посыпкой, кусочками фруктов и тематическими фигурками.
Добавить отзыв