Name: Вегетарианский борщ
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4-8 порций
Ingredients: крупная свекла 1 шт.; картофель 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; болгарский перец 1 шт.; зелень укропа 3 веточки; помидор 2 шт.; белокочанная капуста 200 г; томатная паста 40 г; поваренная или морская соль по желанию; черный молотый перец 2 щепотки; бутилированная вода 2,5-3 л; приправа для мяса 20 г

ГлавнаяРецептыСупыБорщВегетарианский борщ

Категория:: Борщ
Автор:: Мария Квашонкина

4-8 порций

1 час 40 минут

35 ккал

В представленной статье освещается пошаговый рецепт приготовления вегетарианского борща. Ознакомившись с ним, вы откроете для себя простую технологию готовки низкокалорийного первого блюда. Также вы узнаете, какие составляющие и в каком количестве позволяют создать действительно вкусный и ароматный борщ, который не уступает по своим дегустационным характеристикам традиционному борщу, сделанному на мясном бульоне. Помимо прочего, вы познакомитесь с перечнем стандартных добавок, которые превосходно сочетаются с уже готовым блюдом.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля вместимостью не менее 4 литров, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, крупная терка, столовая ложка, несколько глубоких мисок.

Традиционный борщ заправляют жирной сметаной и подают с пампушками, однако подобные добавки совершенно недопустимы для вегетарианского первого блюда. С чем же подавать низкокалорийный диетический борщ?

с постным майонезом;
с чесночными гренками, сделанными из ржаного хлеба;
с большим количеством мелко рубленной свежей зелени;
с цельным молодым чесноком или свежим зеленым луком, которые обмакивают в соль, затем откусывают небольшими кусочками и заедают вегетарианским борщом.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное вегетарианское первое блюдо из самых простых и недорогих ингредиентов. Умение сытно и вкусно готовить, бесспорно, будет по достоинству оценено вашими домашними и друзьями, а вкус этого аппетитного борща удивит даже самых изысканных гурманов. Обязательно сообщите в комментариях, понравилось ли вам первое блюдо, сделанное по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Ингредиенты

крупная свекла: 1 шт.
картофель: 2 шт.
репчатый лук: 1 шт.
болгарский перец: 1 шт.
зелень укропа: 3 веточки
помидор: 2 шт.
белокочанная капуста: 200 г
томатная паста: 40 г
поваренная или морская соль: по желанию
черный молотый перец: 2 щепотки
бутилированная вода: 2,5-3 л
приправа для мяса: 20 г

Время приготовления:

1 час 40 минут

Последовательность приготовления

В подходящую кастрюлю заливаем 2,5-3 литра бутилированной воды. На среднем огне доводим жидкость до кипения.
Тем временем мелко шинкуем около 200 г белокочанной капусты.
Отправляем капусту в кипящую воду.
Очищаем от шелухи одну среднюю луковицу, после чего мелко рубим ее.
Лук отправляем вслед за капустой.
После повторного закипания воды, добавляем в нее по одной столовой ложке соли, приправы для мяса и 2 щепотки молотого черного перца. При желании, вы можете смело добавить любые другие специи, к примеру, базилик, шалфей, сушеную петрушку, молотый чеснок.
Срезаем кожуру с одной крупной свеклы, а затем натираем ее на крупной терке.
Отправляем свекольную массу в кипящий овощной бульон.
Следом добавляем приблизительно 40 г томатной пасты или кетчупа.
Провариваем вегетарианское блюдо не менее 15 минут с момента закипания.
Тем временем очищаем и моем по 2 штуки картофеля и помидоров, а также один болгарский перец. Перечисленные ингредиенты нарезаем кубиками среднего размера.
После кипения борща в течение 15 минут добавляем в него нарезанные овощи. Накрываем кастрюлю с содержимым крышкой, слегка убавляем огонь и провариваем изделие в течение получаса.
За это время промываем, просушиваем и мелко рубим три веточки зелени укропа.
По истечении указанного времени добавляем в бульон измельченную зелень.
Варим борщ еще 5-7 минут, после чего выключаем плиту и даем блюду настояться примерно получаса.
Готовое изделие разливаем по тарелкам и подаем к столу.