Вегетарианский плов с нутом

Категория:
Плов
Автор:
Виктор Афанасьев
Вегетарианский плов с нутом
2-4 порции
1 час
105 ккал
В предложенной статье рассказывается, как своими руками приготовить вкусный и полезный вегетарианский плов. Ознакомившись с несложной рецептурой, вы познакомитесь со списком недорогих и легкодоступных овощей, которые в своем сочетании позволяют сделать сытное и одновременно малокалорийное блюдо. Кроме того, вы постигнете искусство варки плова в казане на обычной плите.
Кухонная техника и утварь: плита, казан, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый длинный нож, несколько глубоких мисок разного объема, деревянная лопатка.
Для того, чтобы докопаться до сути и полностью разобраться в нехитрой технологии приготовления вегетарианского плова, необходимо изучить представленный видеоматериал. На видео опытный кулинар предлагает свою версию полезного блюда и демонстрирует весь процесс готовки от начала и до конца.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить вегетарианский плов в домашних условиях, вы сможете по достоинству оценить вкусовые качества изделия, сваренного на основе бурого риса. Обязательно сообщите в комментариях, что вы думаете о вегетарианском плове, сделанном по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Ингредиенты

бурый рис
200 г
нут
100 г
чеснок
3 головки
морковь крупного размера
1 шт.
репчатый лук крупного размера
1 шт.
острый красный перец
1 стручок
кориандр в зернах
10 г
зира или тмин
10 г
сушеный барбарис
20 г
растительное масло
50 мл
бутилированная вода
400 мл
поваренная или морская соль
10 г
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Первым делом заливаем 100 г нута холодной проточной водой и оставляем его в таком виде не менее, чем на ночь.
    Шаг 1
  2. Очищаем и хорошенько моем одну крупную луковицу и большую морковь. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь небольшой соломкой.
    Шаг 2
  3. На сильный огонь ставим казан и сразу же заливаем в него 50 мл растительного масла. Лучше всего использовать оливковое масло, поскольку оно не имеет специфического резкого запаха.
    Шаг 3
  4. Как только масло хорошо разогреется, опускаем поверх него измельченный лук.
    Шаг 4
  5. Обжариваем луковицу на протяжении 1 минуты при активном и постоянном размешивании.
    Шаг 5
  6. Добавляем туда же нарезанную морковь, перемешиваем овощи и продолжаем обжарку еще 5 минут.
    Шаг 6
  7. Приправляем получившуюся овощную массу 10 г кориандра в зернах, 10 зиры или тмина, а также 20 г сушеного барбариса.
    Шаг 7
  8. Все размешиваем, а затем заливаем овощи 400 мл горячей бутилированной воды, и добавляем 10 г соли.
    Шаг 8
  9. После закипания жидкости опускаем в казан 100 г нута, предварительно слив воду, в которой он замачивался.
    Шаг 9
  10. Перемешиваем зирвак и опускаем в него цельный стручок острого перца.
    Шаг 10
  11. Ждем, пока масса повторно закипит. За это время хорошенько промываем холодной водой 200 г бурого риса. Если у вас нет подобного сорта, тогда используйте длиннозерный рис и не забывайте, что он приготовится быстрее, чем бурый вариант. Поверх кипящего зирвака выкладываем рис, при этом, не перемешиваем массу, а равномерно распределяем крупу по всей поверхности овощей. При помощи шумовки разравниваем рис и формируем плотный слой.
    Шаг 11
  12. Доливаем необходимое количество горячей воды так, чтобы жидкость покрывала бурый продукт примерно на 1 см.
    Шаг 12
  13. Три головки чеснока частично освобождаем от шелухи, при этом, сняв лишь верхний слой, чтобы зубчики остались под плотной кожицей. Отправляем цельные головки чеснока в казан, наполовину погрузив их в рисовую массу. Провариваем изделие без крышки на протяжении 10 минут.
    Шаг 13
  14. По истечении данного времени, закрываем казан крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим плов до тех пор, пока рис полностью впитает в себя всю жидкость. Ориентировочно на это понадобится около получаса.
    Шаг 14
  15. Готовый плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
    Шаг 15

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *