Вегетарианский плов с нутом
2-4 порции
1 час
105 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, казан, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый длинный нож, несколько глубоких мисок разного объема, деревянная лопатка.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить вегетарианский плов в домашних условиях, вы сможете по достоинству оценить вкусовые качества изделия, сваренного на основе бурого риса. Обязательно сообщите в комментариях, что вы думаете о вегетарианском плове, сделанном по описанной рецептуре. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- бурый рис
- 200 г
- нут
- 100 г
- чеснок
- 3 головки
- морковь крупного размера
- 1 шт.
- репчатый лук крупного размера
- 1 шт.
- острый красный перец
- 1 стручок
- кориандр в зернах
- 10 г
- зира или тмин
- 10 г
- сушеный барбарис
- 20 г
- растительное масло
- 50 мл
- бутилированная вода
- 400 мл
- поваренная или морская соль
- 10 г
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Первым делом заливаем 100 г нута холодной проточной водой и оставляем его в таком виде не менее, чем на ночь.
-
Очищаем и хорошенько моем одну крупную луковицу и большую морковь. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь небольшой соломкой.
-
На сильный огонь ставим казан и сразу же заливаем в него 50 мл растительного масла. Лучше всего использовать оливковое масло, поскольку оно не имеет специфического резкого запаха.
-
Как только масло хорошо разогреется, опускаем поверх него измельченный лук.
-
Обжариваем луковицу на протяжении 1 минуты при активном и постоянном размешивании.
-
Добавляем туда же нарезанную морковь, перемешиваем овощи и продолжаем обжарку еще 5 минут.
-
Приправляем получившуюся овощную массу 10 г кориандра в зернах, 10 зиры или тмина, а также 20 г сушеного барбариса.
-
Все размешиваем, а затем заливаем овощи 400 мл горячей бутилированной воды, и добавляем 10 г соли.
-
После закипания жидкости опускаем в казан 100 г нута, предварительно слив воду, в которой он замачивался.
-
Перемешиваем зирвак и опускаем в него цельный стручок острого перца.
-
Ждем, пока масса повторно закипит. За это время хорошенько промываем холодной водой 200 г бурого риса. Если у вас нет подобного сорта, тогда используйте длиннозерный рис и не забывайте, что он приготовится быстрее, чем бурый вариант. Поверх кипящего зирвака выкладываем рис, при этом, не перемешиваем массу, а равномерно распределяем крупу по всей поверхности овощей. При помощи шумовки разравниваем рис и формируем плотный слой.
-
Доливаем необходимое количество горячей воды так, чтобы жидкость покрывала бурый продукт примерно на 1 см.
-
Три головки чеснока частично освобождаем от шелухи, при этом, сняв лишь верхний слой, чтобы зубчики остались под плотной кожицей. Отправляем цельные головки чеснока в казан, наполовину погрузив их в рисовую массу. Провариваем изделие без крышки на протяжении 10 минут.
-
По истечении данного времени, закрываем казан крышкой, убавляем огонь до среднего и готовим плов до тех пор, пока рис полностью впитает в себя всю жидкость. Ориентировочно на это понадобится около получаса.
-
Готовый плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
Добавить отзыв