Name: Вегетарианская русская окрошка
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Сыр адыгейский 150 г; Огурцы свежие, среднего размера 2-3 шт.; Редиска крупная 3-4 шт.; Горчица обыкновенная 1 ч. л.; Зелень укропа 30 г; Зелень петрушки 30 г; Зеленый лук, перо 30 г; Кефир жирный 250 мл; Сметана жирностью 20% 2 ст. л.; Черный молотый перец 1 щепотка; Соль поваренная по вкусу; Масло растительное 20-30 мл

ГлавнаяРецептыСупыОкрошкаВегетарианская русская окрошка

Категория:: Окрошка
Автор:: Александр Беридзе

2 порции

15 минут

45 ккал

Как готовится вегетарианская окрошка по простому быстрому рецепту. Из подробного пошагового описания с фотографиями вы узнаете, сколько и каких продуктов нужно взять для готовки. Получите подробные рекомендации по подготовке овощей и сыра для холодного первого блюда. Воспользуйтесь доходчивыми рекомендациями кулинаров, приготовьте к семейному столу вкусную густую окрошку на кефире.

Кухонная техника и утварь: сковорода, разделочная доска, кухонный нож, кухонные весы, мерный стакан, глубокий салатник.

Приготовленное по этому рецепту первое блюдо представляет собой вегетарианский вариант русской окрошки. Можно приготовить и другие виды первого, используя рецепт, как базовый. В холодный суп можно добавлять вареные яйца, вареный картофель и морковь, ветчину, отварное мясо разных видов: курятину, нежирную говядину, индюшатину, колбасные изделия, ветчину. Приготовление этого варианта русской кефирной окрошки показано в видеосюжете ниже. Посмотрите, как готовит блюдо кулинар, убедитесь, что в его сборке нет ничего сложного.

После изучения рецепта и просмотра видео приготовить вкусное первое блюдо вегетарианского типа будет совсем просто. Нравится ли вам окрошка? Какие необычные рецепты этого блюда записаны у вас в заметках?

Ингредиенты

Сыр адыгейский: 150 г
Огурцы свежие, среднего размера: 2-3 шт.
Редиска крупная: 3-4 шт.
Горчица обыкновенная: 1 ч. л.
Зелень укропа: 30 г
Зелень петрушки: 30 г
Зеленый лук, перо: 30 г
Кефир жирный: 250 мл
Сметана жирностью 20%: 2 ст. л.
Черный молотый перец: 1 щепотка
Соль поваренная: по вкусу
Масло растительное: 20-30 мл

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

Адыгейский сыр в количестве 150 граммов нарежьте кубиками небольшого размера со стороной примерно 8-10 мм. Заменить адыгейский сыр можно на похожие по вкусу сыр фета или рикотту.
Разогрейте на большом огне сковороду, добавьте 20-30 мл любого растительного масла. Положите на сковороду нарезанный сыр, обжарьте при помешивании до золотистой корочки. После того, как сыр обжарится, оставьте его остывать в сковороде, посолите по вкусу.
Тщательно промойте овощи и зелень: 2-3 штуки свежих огурцов, 3-4 крупных корнеплода редиски, по 30 граммов зелени петрушки, укропа и пера зеленого лука. Если кожица у огурцов жесткая, очистите их, обрежьте у редиса хвостики. Нарежьте овощи на кубики небольшого размера (со стороной примерно 7-8 мм).
Мелко нарежьте зелень. Отложите 1 столовую ложку укропа и петрушки для украшения окрошки при подаче.
В глубокий салатник положите нарезанные овощи, зелень, обжаренный сыр. Добавьте 1 чайную ложку горчицы, все хорошо размешайте.
В смесь положите 2 столовые ложки сметаны жирностью 20% или выше. Добавьте 1 щепоть черного молотого перца и посолите по вкусу, перемешайте еще раз.
При подаче положите в центр каждой тарелки половину получившейся смеси в виде горки. Вокруг горки налейте половину порции кефира (125 мл из 250 мл). Посыпьте половиной отложенной ранее зелени укропа и петрушки. Кефир можно заменить ряженкой, айраном, кисломолочной закваской.