Name: Маринованные огурцы в томатном соусе
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Название Количество; Огурцы небольшого размера 2,2 кг; Томатная паста 250 г; Сахарный песок 180 г; Уксус столовый 9% 150 мл; Укроп, соцветия 4-8 шт.; Чеснок 4-8 зубков; Перец душистый горошком 12-16 шт.; Листья смородины 4-8 шт.; Вода питьевая 1,5-1,6 л; Соль поваренная 70 г

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеМаринованные огурцы в томатном соусе

Категория:: Маринование
Автор:: Виктор Афанасьев

10 порций

50 минут

60 ккал

Из руководства с фото вы узнаете, как заготовить на зиму хрустящие пикантные огурцы в томатном соусе. Подробное пошаговое описание рассказывает, как подготовить огурцы к закатыванию, сварить заливку с томатной пастой, сколько времени нужно стерилизовать литровые банки. Воспользуйтесь подсказками и советами кулинара, в полной мере освойте приготовление оригинальной закуски «Огурцы Кровавая Мэри» впрок.

Кухонная техника и утварь: сотейник или кастрюля емкостью 3 литра или больше, кастрюля емкостью 8 литров или больше, нож, кухонные весы, мерный стакан, воронка, 4 одно литровые банки с крышками, поварешка.

В выложенном ниже видеоролике вы увидите заготовку огурцов на зиму в томатной заливке. Повторите по порядку все действия кулинара и закройте на зиму пикантные огурцы «Кровавая Мэри». Воспользуйтесь данным описанием, помощью фото и полезными рекомендациями умелой хозяйки, приготовьте для семьи на зимний период вкусные огурцы впрок.

Делаете ли вы заготовки из овощей на зиму? Оставьте свой самый удачный рецепт маринованных огурцов, и поделитесь опытом по приготовлению в комментариях к статье.

Ингредиенты

Название: Количество
Огурцы небольшого размера: 2,2 кг
Томатная паста: 250 г
Сахарный песок: 180 г
Уксус столовый 9%: 150 мл
Укроп, соцветия: 4-8 шт.
Чеснок: 4-8 зубков
Перец душистый горошком: 12-16 шт.
Листья смородины: 4-8 шт.
Вода питьевая: 1,5-1,6 л
Соль поваренная: 70 г

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Вымойте 2,2 кг огурцов небольшого размера, берите огурцы закаточного сорта. Рекомендуется замочить овощи в холодной воде на 6-8 часов, чтобы они были более сочными и хрустящими.
В сотейник или кастрюлю емкостью 3 литра или больше налейте 1,5-1,6 литра питьевой воды, добавьте 70 граммов поваренной соли, 180 граммов сахарного песка и 250 граммов томатной пасты.
Поставьте сотейник на плиту на средний огонь, все время помешивая, доведите до полного растворения ингредиентов. Подождите, пока заливка закипит. После закипания уменьшите огонь до небольшого, дайте маринаду покипеть 1 минуту. Добавьте 150 мл столового 9% уксуса, выключите нагрев. Оставьте заливку остывать.
Положите в глубокую тарелку 4-8 соцветий (зонтиков) укропа и 4-8 листков смородины, ошпарьте кипящей водой.
В чисто вымытые литровые банки положите по 1-2 зонтика укропа и 1-2 листка смородины (в каждую). Добавьте в каждую банку по 3-4 горошины душистого перца, по 1-2 зубка чеснока. Чеснок можно класть как целым, так и нарезанным кусочками или пластинками. При желании, можно добавить лавровый листик в каждую банку.
Заполните огурцами четыре литровые банки. Старайтесь укладывать огурцы плотно, располагая внизу более крупные экземпляры, оставляя для верхнего слоя маленькие огурчики.
Залейте банки остывшим томатным маринадом через воронку, помещенную на горлышко банки. В случае, если вам не хватило заливки, добавьте немножко кипятка из чайника.
Накройте банки стерильными крышками, поставьте в кастрюлю большой емкости, залейте по «плечики» горячей водой, доведите воду в кастрюле до кипения, сделайте небольшой огонь, стерилизуйте банки 10 минут.
Выключите нагрев, хорошо закройте крышки на банках. Поставьте банки крышками на стол. Хорошо укутайте, оставьте до полного остывания.