Консервированные помидоры в томатном соке
Выбираем лучшие помидоры
Их пресных томатов, напоминающих по вкусу траву, точно ничего не получится. Этим грешат магазинные помидоры, купленные явно не в сезон. Тогда никакой феерии вкуса ждать не приходится. Лучше всего подойду помидоры, выращенные на собственной даче.
Сначала я делаю томатное пюре. Для этого использую самых крупных представителей помидорной семьи, оставляя маленьких для консервации целиком. Хорошо промываю их и режу достаточно мелко. Кладу томаты в большую и просторную кастрюлю с небольшим количеством воды и варю так 2 часа на маленьком огне, пока они окончательно не разварятся. После этого, протираю пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок и твердых частей. Подсаливаю, сахарю и варю еще 10-20 минут.
Ингредиенты
- Соль
- 4 ч. л.
- Мелкий растворимый сахар
- 4 ч. л.
Последовательность приготовления
-
Пару раз заливаю банки кипятков, чтобы обеззаразить их.
-
Закладываю небольшие и средние по размеру томаты в банку.
-
Заливаю томаты уже приготовленным соком.
-
Прикрываю их на время крышками.
-
Сначала кипячу в большой кастрюле, например в той, в которой уже готовилось томатное пюре воду. Предварительно помыв ее, конечно.
-
На дно равномерно укладываю тряпки, чтобы банки стояли ровно и не касались своим дном поверхность кастрюли.
-
Стерилизую банки в течение 30 минут.
-
Закатываю и ставлю на хранение.
Советы по приготовлению
Как человек ленивый, я пару раз упрощала процесс приготовления. Могу поделиться советами.- Помидоры быстрее разварятся, если вместо того, чтобы их резать, прокрутить через мясорубку.
- Да и процесс протирки пюре через сито можно избежать, если заранее подержать помидоры в кипятке, а после с легкостью снять шкурку.
- Можно поэкспериментировать. Я делаю для каждой банки разный вкус, добавляя, например, мед вместо сахара. Можно так же добавлять специи по вкусу. Хорошо будут сочетаться с помидорами базилик, сельдерей и чеснок.
Как вкуснее съесть
Вкусно помидоры кушать просто так, как гарнир, а пюре выпивать, как вкусный и полезный сок. А еще я приноровилась добавлять эту консервацию в супы и салаты. Добавляю к ним специи, чеснок, обжаренный лук и тушу в этой смеси немного нарезанного мяса.
Добавить отзыв