Классический бисквит в мультиварке
8
1 ч 30 мин
300 ккал
Подготовка к приготовлению
- Яйца, которые будут использоваться для бисквита, должны быть комнатной температуры. Их заранее следует достать из холодильника.
- Муку нужно просеять несколько раз, чтобы она хорошо обогатилась кислородом.
- Все добавки в тесто вводить, в том числе и муку, только после того, как хорошо взобьются яйца. И делать это плавными движениями с помощью деревянной или силиконовой лопаточки.
- Если бисквитные коржи выпекаются в несколько этапов, оставшееся тесто следует держать в холодильнике. Перед использованием, хорошо взбивая, опять его «поднять».
- При выпекании бисквита почти до окончания процесса нельзя допускать попадания холодного воздуха. Он может упасть.
- Готовый бисквит должен полностью остыть и «отлежаться» в течение минимум двух часов. Лучше приготовить бисквитный корж заранее.
- Делить бисквит на коржи можно только, когда он полностью остынет.
- Крем для бисквита подходит абсолютно любой. Если это желейный крем или крем-суфле, то коржи торта перед нанесением крема быстро пропитывают обычным или фруктовым сиропом. Можно даже с добавлением рома, коньяка или ликера.
Для его приготовления нам потребуется:
Кухонная техника и утварь: миксер, емкость для взбивания, мультиварка, силиконовая или деревянная лопаточка.
Ингредиенты
- Мука высшего сорта
- 250 г
- Яйца
- 5 шт.
- Сахар
- 250 г
- Сливок 35%
- 400 мл
- Сахарная пудра
- 100 г
- Сгущенное молоко
- 200 г
- Ванильный сахар
- 2 ч. л.
Время приготовления:
1 ч 30 мин
Последовательность приготовления
-
Яйца, не разделяя на белки и желтки, разбиваем в емкость для взбивания. С помощью миксера взбиваем в воздушную пену, которая хорошо увеличится в объеме.
-
Порциями вводим сахар. Взбиваем до растворения сахарных кристалликов. Убираем миксер.
-
Просеиваем в яичную смесь муку. Деревянной или силиконовой лопаточкой плавными движениями вымешиваем до однородности.
-
Ни разрыхлитель, ни соду я в такой бисквит не добавляю. Он поднимется за счет хорошо взбитых яиц.
-
Перекладываем бисквит в чашу, немного смазав ее дно и стенки сливочным маслом.
-
Закрыв крышку мультиварки, включаем режим «Выпечка» и выставляем таймер на 40 минут.
-
Большую половину времени нельзя открывать крышку.
-
Проверяем степень приготовления зубочисткой или нажав пальцем на корж: если остается вмятина, нужно ещё добавить 10–15 минут.
-
Когда бисквит приготовится, вынимаем его с помощью решетки для пара. Для этого решетку кладем в чашу мультиварки, все вместе переворачиваем и убираем чашу. Бисквит остается на решетке. Можно ещё на 10 минуту вернуть бисквит белой стороной в мультиварку и запечь в том же режиме. Так он будет со всех сторон румяным.
-
Оставляем готовый бисквит на решетке до полного остывания.
-
Остывший бисквит разделяем длинным ножом на две или больше частей.
-
Пропитываем сиропом (можно для этого добавить в джем или варенье пару столовых ложек воды).
-
Прослаиваем коржи сливочным кремом со сгущенным молоком.
Крем из сливок со сгущенкой
Берем для этого:- 35% сливок 400 мл;
- 100 г пудры сахарной;
- молока сгущенного 200 г.
- ванильного сахара одна ч.л.
-
Холодные сливки тщательно взбиваем на протяжении 10 минут включенным на полную мощность миксером.
-
Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями сахарную пудру (можно перемолоть такое же количество сахара в кофемолке). Добавляем ваниль.
-
Тоненькой струйкой льем сгущенное молоко.
-
Взбиваем до пышного однородного состояния.
-
Можно использовать и другой крем, простые рецепты которого вы можете найти здесь ---Крем для бисквитного торта---.
-
Обмазываем кремом весь торт.
-
Украшаем или заливаем глазурью, растопив плитку темного или белого шоколада с двумя ложками сливок.
-
Даем пропитаться коржам не меньше часа. А лучше до утра оставить его в холодильнике.
Видеорецепт приготовления
Подробнее узнать, как приготовить классический бисквит в мультиварке, вы можете, посмотрев видео:
Добавить отзыв