Name: Имеретинские хачапури на молоке и дрожжах
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 хачапури
Ingredients: Пшеничная мука 160 г; Сыр сулугуни 360 г; Сливочное масло 100 г; Растительное масло 1 ст. л.; Молоко 120 мл; Куриные яйца 1 шт.; Сухие дрожжи 2 г; Соль 18 / ч. л.; Сахар 18 / ч. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаХачапуриИмеретинские хачапури на молоке и дрожжах

Категория:: Хачапури
Автор:: Константин Маркович

2 хачапури

1 час 30 минут

265 ккал

Вашему вниманию представлен рецепт, по которому вы легко сможете в домашних условиях запечь вкусные и ароматные имеретинские хачапури в духовке. Готовятся они достаточно быстро и просто, при этом, весь процесс подробно описан в статье, и имеются пошаговые фото. Нужные вам ингредиенты вы сможете найти в таблице, их необходимо брать в определенных пропорциях. Готовые хачапури имеют аппетитный цвет, при этом, тесто мягкое, а начинка насыщенная сырная. Подавать их можно самостоятельно, слегка полив сливочным маслом и украсив свежей зеленью.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, средняя терка, духовой шкаф, силиконовый коврик либо бумага для запекания, глубокая миска, сито, лопатка, варочная поверхность, небольшая кастрюля, кухонное полотенце, деревянная доска, кухонный нож, скалка, силиконовая кисть, плоская тарелка для подачи.

В видеоролике подробно представлен рецепт, по которому вы самостоятельно сможете сделать имеретинские хачапури. Каждый этап описан подробно, поэтому трудностей у вас не возникнет. Также в видео представлены все ингредиенты и их пропорции, которые вам понадобятся в процессе приготовления блюда.

Готовите ли вы домашние хачапури? Какой сыр чаще всего выбираете для блюда, и с чем подаете? Поделитесь в комментариях своим простым и быстрым рецептом приготовления хачапури.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 160 г
Сыр сулугуни: 360 г
Сливочное масло: 100 г
Растительное масло: 1 ст. л.
Молоко: 120 мл
Куриные яйца: 1 шт.
Сухие дрожжи: 2 г
Соль: 18 / ч. л.
Сахар: 18 / ч. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

В глубокую посудину просеиваем через сито 160 г пшеничной муки. Этот этап является обязательным, и пропускать его ни в коем случае не стоит, иначе хачапури могут не получиться.
К просеянной муке добавляем 2 г сухих дрожжей и по 1/8 чайной ложке сахара и соли. Сыпучие ингредиенты слегка перемешиваем столовой ложкой либо лопаткой.
В небольшую кастрюлю кладем 50 г сливочного масла и ставим ее на плиту на средний огонь. Ожидаем, пока масло полностью растворится.
Когда масло полностью растопится, вливаем 120 мл молока и слегка его нагреваем. Молоко со сливочным масло должно быть немного теплым, но ни в коем случае не допускайте закипания ингредиентов, и они не должны быть слишком горячими.
Слегка подогретое молоко со сливочным маслом вливаем в муку. Замешиваем тесто рукой, оно должно быть немного липким.
В получившееся тесто добавляем 1 ст. л. растительного масла. После его добавления тесто замешивать не требуется, а стоит его лишь слегка обвалять в растительном масле.
Оставляем тесто в посудине и даем ему немного постоять в теплом месте. Миску обязательно накрываем кухонным полотенцем, чтобы тесто не обветривалось. Настаиваться оно будет на протяжении часа.
Пока ожидаем тесто, натираем на средней терке 360 г сыра сулугуни. Перекладываем натертый сыр в глубокую миску. Отделяем белок от желтка и первый вливаем в посудину с сыром. Также ко всем ингредиентам добавляем 50 г сливочного масла, которое должно быть комнатной температуры. Все продукты перемешиваем столовой ложкой до однородной консистенции.
Деревянную доску посыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на нее тесто. Делим его на 2 одинаковые части.
Из каждого куска теста раскатываем лепешку толщиной 3-4 мм. На лепешку выкладываем сырную начинку, при этом, требуется оставить несколько сантиметров по краю. Собираем лепешку и заклеиваем края в центре.
Противень застилаем пергаментной бумагой, или можно использовать силиконовый коврик. Выкладываем сформированные лепешки, располагая их швом вниз. Слегка лепешки стоит примять руками.
В небольшой посудине взбиваем куриный желток и смазываем им каждую лепешку. Делать это лучше силиконовой кистью.
Ставить лепешки требуется в заранее разогретую до 250 градусов духовку. Время выпекания хачапури 10 минут, при этом, температуру не снижаем.
Спустя 10 минут хачапури готовы, перекладываем их на красивую плоскую тарелку и сверху поливаем небольшим количеством растопленного сливочного масла. Можно также сверху украсить блюдо нарезанной свежей зеленью.