Праздничная утка с яблоками в духовке
6-7 порций
26 часов 30 минут
240 ккал
Кухонная техника и утварь: нож, миски и тарелки разных размеров, кухонные весы, фольга, пищевая пленка, терка, холодильник, духовка, плита, сотейник, противень, ложки.
Утка, запеченная с яблоками в духовке – это идеальное блюдо как для массового праздника, так и для тихого семейного ужина. Многие хозяйки боятся того, что мясо утки жесткое, но если его правильно приготовить, то оно будет таять во рту. Опробуйте этот рецепт, и сами убедитесь в этом сами. А как вы готовите утку? Какие ингредиенты добавляете? А может, у вас даже есть свои секреты приготовления? Обязательно поделитесь своим опытом и мнением в комментариях!
Ингредиенты
- Утка
- 2 кг
- Яблоки кислого сорта
- 4-5 шт.
- Сок апельсина
- 285 г
- Соевый соус
- 100 г
- Имбирь
- 30 г
- Мед
- 60 г
- Цедра апельсина
- 15 г
- Сушеный чеснок
- 10 г
- Черный молотый перец
- 3 г
- Корица
- 3 г
- Сок и жир с утки
- 10-12 ст. л.
- Мякоть апельсина
- 1 шт.
- Крахмал
- 7 г
- Сок лимона
- 15 г
- Вода
- 50 г
Время приготовления:
26 часов 30 минут
Последовательность приготовления
-
Тщательно моем одну 2-килограммовую утку. Отрезаем у тушки возле хвостика сальные железы. Делать это обязательно для того, чтобы не получить неприятный запах во время запекания.
-
Очищаем, моем и натираем на мелкой терке 30 грамм свежего имбиря. В небольшой миске смешиваем 100 грамм соевого соуса, 115 грамм свежего сока апельсина, натертый имбирь, 15 грамм цедры апельсина и 30 грамм меда. Обязательно берите жидкий мед, если такого нет, растопите в микроволновке.
-
Хорошенько перемешиваем все ингредиенты маринада и заливаем им нашу уточку. Тщательно натираем тушку маринадом и не забываем залить немного внутрь.
-
Накрываем емкость с уткой пищевой пленкой и ставим в холодильную камеру мариноваться в течение суток. За это время нужно несколько раз тушку перевернуть, чтобы она мариновалась равномерно, а не только с одной стороны.
-
Когда сутки прошли, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее кружочки заранее порезанного одного яблока.
-
Моем и нарезаем дольками еще 4 яблока, присыпаем их 2 граммами корицы и добавляем 15 грамм меда. Все перемешиваем.
-
В отдельной маленько мисочке смешиваем 10 грамм сушеного чеснока и 3 грамма черного молотого перца.
-
Кладем тушку на подушку из яблок и натираем ее со всех сторон чесночной смесью.
-
Яблоки помещаем внутрь уточки и закрываем разрез шпажками или зашиваем специальной ниткой.
-
Накрываем утку листом фольги и ставим в нагретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Оставляем выпекаться в течение 1,5 часа.
-
Через 1,5 часа достаем противень из духовки, поливаем тушку соками и жирком, и в отдельную миску отбираем 10-12 столовых ложек этого сока, он нам пригодится для соуса.
-
Снова накрываем утку фольгой и ставим обратно в духовку еще на 30 минут.
-
В сотейнике смешиваем 10-12 столовых ложек сока с утки, 170 грамм сока апельсина, 15 грамм сока лимона, 1 грамм корицы, 15 грамм меда. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, ставим на плиту и доводим до кипения.
-
Когда соус закипел, смешиваем в отдельной емкости 7 грамм крахмала и 50 грамм воды. Добавляем эту смесь в соус, все перемешиваем и увариваем до нужной нам густоты.
-
Очищаем от кожуры, перепонок и пленочки 1 апельсин и нарезаем на кусочки. Когда соус уварился, добавляем в него мякоть одного апельсина и выключаем плиту.
-
После того, как утка готова, снимаем с нее фольгу и даем ей подрумяниться.
-
Готовую утку вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять минут 10 при комнатной температуре. Затем нарезаем на порции, поливаем апельсиновым соусом и подаем на стол.
Добавить отзыв