Соус Унаги
5 порций
35 минут
236 ккал
Кухонная техника и утварь: индукционная или электрическая плита, сотейник, ложка.
- В некоторых рецептах присутствует сок имбиря. Приготовить его очень просто. Нужно натереть на мелкой терке корень и отжать сок через ситечко.
- Иногда добавляют жидкий мед.
- Можно также добавить оливковое масло.
- Иногда всыпают немного крахмала для загустения.
- В некоторых рецептах присутствует сухое белое вино.
- Некоторые повара считают, что обязательно нужно добавлять приправу Хондаши.
- Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.
Уважаемые читатели, какой соус вы предпочитаете подавать к суши и с другими японскими блюдами? Предлагаем сделать Унаги по пошаговому рецепту из этой статьи. Напишите, что вы думаете об этом рецепте. Что, по-вашему, можно добавить в процессе приготовления? С какими блюдами, на ваш взгляд, этот соус сочетается лучше всего? Пишите свои способы приготовления, рекомендации, отзывы и комментарии.
Ингредиенты
- Соевый соус
- 150 г
- Вино Мирин
- 150 г
- Сахар-песок
- 150 г
Время приготовления:
35 минут
Последовательность приготовления
-
Берем сотейник и наливаем в него соевый соус, рисовое вино Мирин, и всыпаем сахар.
-
Ставим сотейник на плиту, размешиваем соус ложкой, чтобы сахар не пригорел. Если это случится, то соус получится с горчинкой, поэтому такого допускать нельзя.
-
Доводим до кипения, постоянно при этом помешивая. Соус должен выпариться на 1/3. Обычно этот процесс длится около 30 минут.
-
Выключаем плиту и оставляем соус остывать. По мере остывания соус становится гораздо гуще. Из данного состава ингредиентов получается 300 г готового соуса. Остывший соус наливаем в соусницу и ставим на стол.
Видеорецепт приготовления
Предлагаем просмотреть очень простой видеорецепт приготовления соуса Унаги от Тимура Тена. Шеф-повар рассказывает и демонстрирует все этапы приготовления. Вы также увидите, как выглядит готовый остывший соус.
Добавить отзыв