Овощной тыквенный суп на свинных ребрах

Категория:

Овощной суп

Автор:

Константин Маркович

Изучив эту статью, вы научитесь варить очень вкусный и по-настоящему праздничный тыквенный суп со свиными ребрами. Простая и понятная пошаговая инструкция с описанием каждого этапа раскроет вам все секреты рецептуры этого блюда. А детальный список ингредиентов и кухонной утвари, которая будет задействована, по максимуму облегчат вам процесс. Помимо этого, вы ознакомитесь с несколькими особенными рекомендациями по приготовлению, благодаря которым суп получится наваристым и сытным.

Последовательность приготовления

1. Примерно 600 грамм свиных ребер промойте. Нарежьте на куски так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Специальную толстостенную кастрюлю или жаровню поставьте на плиту на сильный огонь. Выложите ребра жиром вниз в еще не разогретую кастрюлю (смазывать кастрюлю маслом не нужно). Подсолите и поперчите. Обжаривайте ребра со всех сторон по несколько минут, пока не появится золотистая корочка.

   
2. Когда ребра немного поджарятся, с помощью кулинарной горелки создайте на них румяную корочку. Выложите на тарелку.

   

Подготовка и нарезание овощей

1. Тыкву промойте под проточной водой. Очистите и нарежьте на крупные кубики. Вам понадобится 400-500 грамм тыквы. Одну морковь промойте и очистите. Нарежьте небольшими кубиками.

   
2. Луковицу очистите и измельчите.

   
3. Один стебель сельдерея промойте и нарежьте на небольшие ломтики.

   

Приготовление супа

1. Перец чили промойте и измельчите небольшое его количество (по вкусу).

   
2. Корень имбиря используйте по вкусу. Промойте его и очистите. Нарежьте сначала вдоль, потом соломкой, а затем очень мелкими кубиками. Зелень (зеленый лук / укроп / кинзу) промойте и измельчите.

   
3. Кастрюлю, в которой обжаривались ребра, поставьте на огонь и налейте немного растительного масла. Выложите в кастрюлю нарезанные овощи: тыкву, морковь, лук и сельдерей. Чтобы суп получился густым и наваристым, овощи должны наполнять кастрюлю до середины. Пару лавровых листиков промойте и добавьте к овощам. Туда же выдавите сок четверти лимона и посолите.

   
4. Обжаривайте овощи до полуготовности, после чего добавьте половину нарезанного имбиря.

   
5. На овощи выложите ребра. Приправьте шафраном и 1/3 столовой ложки сушеного имбиря. Специи варьируйте в зависимости от их наличия на вашей кухне. Свинину с овощами залейте кипятком, пока кастрюля не заполнится. Посолите.

   
6. Снимите пену, накройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока не разварится тыква. Обычно на это уходит 30-40 минут. Снимите суп с огня. Приправьте его куркумой (на кончике чайной ложки), молотым перцем и небольшим количеством лимонного сока.

   
7. Оставшуюся половину имбиря, предварительно нарезанный чили перец и измельченную зелень также добавьте в суп. Тщательно перемешайте. Дайте супу настояться 5-10 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Если после прочтения пошаговой инструкции у вас остались вопросы по приготовлению, авторский видеоролик поможет вам детальнее ознакомиться с рецептом супа.