Name: Турецкие лепешки Базлама
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9 лепешек
Ingredients: Мука 1 кг; Вода 400 мл; Дрожжи прессованные 40 г; Кефир 40 мл; Сахар 1 ч. л.; Соль 1 ч. л.; Масло растительное 50 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаЛепешкиТурецкие лепешки Базлама

Категория:: Лепешки
Автор:: Александр Беридзе

9 лепешек

30 минут

290 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовятся воздушные турецкие лепешки по очень простому пошаговому рецепту. Вы поймете, из каких ингредиентов замесить мягкое тесто. Узнаете, сколько понадобится муки, чтобы лепешки получились мягкими и воздушными. Разберетесь, какой толщины раскатать заготовки из теста. Научитесь готовить вкусные лепешки, которые станут отличным заменителем хлеба.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка, сито, весы, скалка, сковорода, варочная плита.

А теперь посмотрите это видео. Здесь подробно показан процесс приготовления лепешек из дрожжевого теста. Вы увидите, какое тесто нужно замесить, как оно подходит за полчаса. Поймете, какой толщины лепешки нужно раскатать. Увидите, какими пышными они получаются во время жарки.

Надеемся, вам понравился этот рецепт мягких лепешек, которые станут отличным заменителем хлеба. Если вы им уже воспользовались, в комментариях напишите ваши отзывы о полученном блюде. Понравились ли они вам? Вы жарили лепешки на масле или на сухой сковороде?

Ингредиенты

Мука: 1 кг
Вода: 400 мл
Дрожжи прессованные: 40 г
Кефир: 40 мл
Сахар: 1 ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Масло растительное: 50 мл

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

В небольшом количестве теплой воды разминаем 40 г прессованных дрожжей. Вместо прессованных можно взять сухие, их понадобится в три раза меньше, то есть примерно 16 г.
Нагреваем 400 мл воды до температуры не выше 38 градусов, выливаем 200 мл в дрожжи. Добавляем туда же одну чайную ложку сахара, перемешиваем. В отдельную миску просеиваем 1 кг муки, пару столовых ложек муки добавляем в воду с дрожжами, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут подходить. За это время дрожжи запустят свою реакцию, появится дрожжевая шапка. Добавляем одну чайную ложку соли, еще 200 мл теплой воды и 400 мл кефира комнатной температуры, перемешиваем.
Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое, липкое тесто. Замешивать можно руками или при помощи тестомеса. Когда тесто станет одним комком, выкладываем его на рабочую поверхность, руки смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто. Ни в коем случае не подсыпайте еще муку, иначе лепешки получатся очень твердыми.
Вымешиваем буквально пару минут, формируем шар. Отправляем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в теплом месте. Проще всего чистую миску поставить на огонь и дать нагреться. Достаточно для этого 30 секунд. В теплую миску выложите тесто и накройте пищевой пленкой или крышкой. Сверху накройте полотенцем или отправьте в кухонный шкаф, микроволновую печь или духовку, чтобы миска как можно дольше оставалась теплой. Так тесто подойдет очень быстро.
Когда тесто подойдет, выкладываем его на рабочую поверхность. Руки снова смазываем растительным маслом, немного обминаем тесто и делим его на одинаковые части. У нас получилось 9 частей примерно по 200 г.
Берем одну часть и раскатываем скалкой до нужного размера. Мы раскатали пласт размером, равный диаметру сковороды, в которой будем жарить лепешки. Толщина лепешки примерно 1 см. Во время раскатки скалку и рабочую поверхность можем посыпать мукой.
На огонь отправляем сковороду, даем нагреться. Выкладываем лепешку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета буквально по 2 минуты. Повторяем эту процедуру со всеми заготовками из теста. Жарить лепешки можно и на растительном масле. Лепешки, жареные на сухой сковороде, храните, как хлеб.