ГлавнаяРецептыЗаготовкиЦветная капуста на зиму

Категория:: Консервация
Автор:: Мария Квашонкина

2 л

1 час

28 ккал

Чтобы получилась вкусная и хрустящая цветная капуста на зиму, необходимо знать, как правильно ее готовить. Перед началом приготовления стоит учесть некоторые секреты и рекомендации, чтобы капуста вышла вкусной и не получилась мягкой. Рецепт закатки детально описан и дополнен пошаговыми фото. Цветная капуста получится более ароматной, если добавить болгарский перец, а также некоторые другие ингредиенты, перечисленные в таблице в нужном количестве.

Кухонная техника и утварь: стеклянные банки объемом 1 л; крышки для закатки; острый нож; доска для нарезки; столовая и чайная ложка; варочная поверхность; кастрюля; щипцы для закаток; чайник; теплое полотенце.

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусной и хрустящей цветной капусты с болгарским перцем. Все дополнительные ингредиенты вы сможете найти в начале видео в требуемых пропорциях. Рецепт закатки очень прост, и вы с легкостью сможете заготовить цветную капусту на зиму, даже если ранее ее не делали.

Заготавливаете ли вы овощи на зиму, и пробовали ли закатывать цветную капусту по описанному выше рецепту? Добавляете ли при приготовлении какие-либо овощи и дополнительные ингредиенты? Поделитесь в комментариях своим проверенным способом приготовления на зиму цветной капусты.

Ингредиенты

Цветная капуста: 1 крупный кочан
Болгарский перец: 2 шт.
Острый перец: 4-6 колечек
Лавровый лист: 4 шт.
Чеснок: 6 зубчиков
Вода: 1 л
Соль: 1 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Уксус 9%: 1 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Сперва требуется разобрать крупный кочан цветной капусты на соцветия. Закатывать капусту лучше всего средними соцветиями.
Заранее необходимо простерилизовать 2 банки объемом 1 л. Сделать это можно, подержав их несколько минут вместе с крышками в кастрюле с кипятком. В стерилизованные банки выкладываем овощи. Сперва на дно каждой банки кладем по 2 лавровых листа. Если листики крупные, то достаточно одного.
Чтобы цветная капуста получилась более ароматной, необходимо добавить чеснок. На литровую банку достаточно по 3 зубчика чеснока. Каждый зубчик разрезаем на 2 половинки и отправляем в стеклянную банку. Если вам не очень нравится чеснок, то его количество можно уменьшить до 1 зубчика на литровую банку.
Острый перец нарезаем тонкими кольцами. В каждую банку кладем по 2-3 колечка жгучего острого перца. Пару болгарских перцев промываем под проточной водой и нарезаем соломкой или кольцами. Выкладываем в банки цветную капусту, чередуя ее с кусочками болгарского перца. В чайнике греем литр воды и крутым кипятком заливаем овощи в банке. Прикрываем банки крышками и даем цветной капусте постоять так 15 минут.
Спустя 15 минут выливаем жидкость из банок в кастрюлю. Ставим ее на плиту, добавляя в воду 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Все хорошенько перемешиваем и даем маринаду закипеть.
После закипания даем маринаду повариться еще 3 минуты, затем вливаем 1 ст. л. 9% уксуса. Тщательно перемешиваем ингредиенты и даем покипеть не более 1 минуты.
Готовый маринад разливаем по банкам. Следите, чтобы маринад полностью покрывал все овощи. Каждую банку после этого требуется плотно закрыть простерилизованной крышкой.
Переворачиваем банки и укутываем теплым полотенцем или одеялом. Банки должны так постоять до полного остывания, после чего их можно переносить в погреб либо подвал, и хранить там всю зиму. Цветная капуста, приготовленная по такому рецепту, получается очень хрустящей и ароматной.