Конфеты «Трюфель» - малиновые и шоколадные
18 шт.
1 чавс 30 минут
442 ккал
Кухонная техника и утварь:
- пиала – 4 шт.;
- микроволновая печь;
- холодильная камера;
- мелкая терка;
- кофемолка;
- пищевая пленка;
- сито;
- блюдо для подачи.
А любите ли вы готовить подобные домашние вкусности? Оставляйте свои комментарии на этот счет.
Ингредиенты
- Темный шоколад 50%
- 200 г
- Масло сливочное
- 40 г
- Сливки (от 30%)
- 50 г
- Какао
- для обсыпки
- Бобы тонка (не обязательно)
- 12 / шт.
- Малиновое пюре
- 50 г
- Глюкозный сироп
- 10 г
- Сублимированная малина
- для обсыпки
Время приготовления:
1 чавс 30 минут
Последовательность приготовления
-
В 2 небольшие пиалы помещаем по 100 г темного шоколада (с 50% содержанием какао) и растапливаем содержимое обоих пиал на водяной бане либо в микроволновой печи.
-
Боб тонка (1/2 шт.) натираем на мелкой терке и добавляем в пиалу с 50 г сливок (сливки следует брать с жирностью не менее 30%). Сливки с натертым бобом тонка перемешиваем и нагреваем до горячего состояния.
-
Сливочную смесь и также 15 г мягкого сливочного добавляем в пиалу с растопленным шоколадом и тщательно перемешиваем все вместе до однородности.
-
Затем в отдельную пиалу помещаем 50 г малинового пюре и к нему добавляем 10 г глюкозного сиропа (при желании, глюкозный сироп можно заменить обычным сахаром). Тщательно перемешиваем малиновое пюре и точно так же нагреваем до горячего состояния. Малиновое пюре, а с ним и 25 г мягкого сливочного масла добавляем во вторую пиалу с растопленным шоколадом и тщательно перемешиваем все вместе до однородности. Обе пиалы с готовым ганашом накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов до застывания ганаша. Если ганаш стоял у вас в холодильнике достаточно длительное время и стал слишком твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре 15 – 20 минут (так он станет более пластичным и податливым).
-
Берем пиалу с шоколадным ганашом, и из небольшого его количества формируем конфету в виде шарика, а затем хорошенько обваливаем получившийся шарик в какао-порошке. Такую манипуляцию проделываем со всем содержимым пиалы (в сумме у вас должно получиться примерно 8 – 9 конфет).
-
Точно так же формируем шарики и из малинового ганаша. Сублимированную малину измельчаем при помощи кофемолки и просеиваем через сито, чтобы избавиться от косточек.
-
Шарики из малинового ганаша тщательно обваливаем в получившемся малиновом порошке.
-
Готовые конфеты следует хранить в холодильнике, но перед подачей нужно дать немножко согреться при комнатной температуре.
Видеорецепт приготовления
Наглядно увидеть то, как делаются такие конфетки, можно в данном видео. Домашние конфеты Трюфель получаются очень ароматными, в меру приторными. Но главным их «козырем» является полное отсутствие каких-либо химических добавок.
Добавить отзыв