Торт на Новый год - с кремом пломбир и мандаринами

Категория:
Торты
Автор:
Торт на Новый год - с кремом пломбир и мандаринами
8 порций
24 часа
400 ккал
/5 ()
В статье представлена подробная пошаговая инструкция, как испечь очень вкусный и красивый торт на Новый Год. Вы узнаете, как из доступных ингредиентов приготовить нежное и пышное бисквитное тесто, сделать очень вкусный заварной крем, напоминающий вкус пломбира, и сироп для пропитки коржей. А также ознакомитесь с одним из вариантов украшения готового десерта. Кухонная техника и утварь: 
  • плита с духовкой;
  • холодильник;
  • кухонные весы;
  • глубокие миски (2-3 шт.);
  • миксер;
  • форма для выпекания (без дна);
  • пергамент;
  • силиконовая лопатка;
  • кухонный нож;
  • разделочная доска;
  • кулинарная струна;
  • сотейник (2 шт.);
  • ацетатная пленка;
  • пищевая пленка;
  • кухонное полотенце;
  • кулинарный шпатель;
  • кулинарный шприц с насадками;
  • подставка для подачи.
Предлагаем вашему вниманию подробную видеоинструкцию, в которой описан каждый этап приготовления нежнейшего и очень вкусного новогоднего угощения.
Такой новогодний торт с мандаринами готовится совсем несложно, а получается очень вкусным и нежным. Крем в этом торте получается очень нежный, и по вкусу похож на мороженое пломбир. Он отлично сочетается с воздушным бисквитом и дольками ароматных апельсинов. Обязательно приготовьте такое угощение на праздник, ваши родные или гости не могут устоять перед таким угощением. А также оставляйте ваши пожелания и отзывы в комментариях.

Ингредиенты

Куриные яйца
8 шт.
Мука пшеничная
320 г
Сахар
500 г
Сливочное масло
270 г
Сметана, жирность 20-25 %
700 г
Вода подготовленная
125 г
Ванильный сахар
8 г
Мандарины
6 шт.
Соль
1 щепотка
Сахарные бусинки для украшения
2 пачки
Время приготовления:
24 часа

Последовательность приготовления

  1. Куриные яйца для бисквита (6 шт.) разделить на белки и желтки.
    Шаг 1
  2. В белки добавить соль (щепотка) и взбить миксером на высокой скорости. К белкам добавить ванильный сахар (8 г) и постепенно добавлять сахар (140 г), не сокращая скорость миксера. Яичные белки с сахаром взбить до крепкой, устойчивой и пышной пены. Во взбитые белки ввести по одном желтки, каждый раз хорошо взбивая миксером.
    Шаг 2
  3. Во взбитые яйца добавить просеянную муку (160 г) в 3-4 подхода.
    Шаг 3
  4. Тесто вымешивать на низкой скорости миксера и недолго, либо с помощью силиконовой лопатки, чтобы оно не опало. Тесто выложить в форму, дно которой необходимо застелить бумагой для выпекания. Лучше всего брать форму диаметром 21 см.
    Шаг 4
  5. Бисквит выпекать в разогретой до 180 ºC духовке около 40 мин.
    Шаг 5
  6. Испеченный бисквит в форме перевернуть вверх дном на решетку и дать ему полностью остыть. Желательно испечь его вечером и оставить на ночь.
    Шаг 6
  7. Мандарины (6 шт.) очистить от кожуры, белых пленок и разделить на дольки.
    Шаг 7
  8. На разогретую сковороду выложить сливочное масло (20 г) и растопить его на маленьком огне. В растопленное масло выложить дольки мандаринов, высыпать сахар (40 г) и постоянно перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы мандарины карамелизировались. Сахар должен полностью раствориться. Дольки апельсинов держать на огне еще примерно 1,5 минуты и далее переложить их в тарелку.
    Шаг 8
  9. Часть остывших мандарин отложить для украшения, а остальные дольки разрезать на 3 части. Теперь необходимо сварить сироп для пропитки. В сотейник влить воду (125 мл), высыпать сахар (100 г), поставить на огонь и довести до кипения, постоянно перемешивая ингредиенты. Сироп кипятить 1-2 мин. и снять с огня. Для приготовления крема в сотейник высыпать сахар (220 г) и просеянную муку (160 г). Хорошо перемешать сухие ингредиенты, вбить яйца (2 шт.) и сметану (700 г).
    Шаг 9
  10. Все перемешать до однородного состояния и поставить вариться на маленьком огне, постоянно перемешивая. Варить крем необходимо 10-15 мин., а затем убрать с огня и оставить остывать. Если в креме появились комочки, его еще горячим необходимо перетереть через сито. Сливочное масло комнатной температуры (250 г) выложить в миску и взбивать 3 минуты, добела и пышности.
    Шаг 10
  11. Во взбитое масло добавить остывший заварной крем по 1 ложке, каждый раз хорошо перемешивая. Благодаря этому, крем получится нежным и воздушным. Третью часть крема оставить для украшения торта, накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник. За 30 мин. до начала украшения торта достать крем и дать ему согреться.
    Шаг 11
  12. Остывший бисквит разрезать с помощью ножа или струны на 3 части.
    Шаг 12
  13. С верхнего коржа аккуратно срезать запеченную корочку.
    Шаг 13
  14. В форму без дна выложить часть бисквита и расположить вокруг ацетатную пленку. Бисквитный корж хорошо пропитать сиропом, сверху равномерно расположить слой крема, часть нарезанных мандарин и на них снова слой крема.
    Шаг 14
  15. Накрыть вторым коржом, пропитать бисквит сиропом, смазать кремом, выложить мандарины и снова смазать кремом. Последнюю часть сиропа пропитать сахарным сиропом и положить сверху пропитанной частью вниз. Торт накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 6-8 часов.
    Шаг 15
  16. Сначала торт покрыть тонким слоем крема, затем нанести основной слой и выровнять его сверху и по бокам шпателем.
    Шаг 16
  17. Оставшийся крем отсадить с помощью кондитерского мешка с насадкой «звездочка».
    Шаг 17
  18. Сверху на торте сделать круг из звездочек. По низу торта этой же насадкой сделать волны. В центр торта выложить карамелизированные дольки мандарин.
    Шаг 18
  19. В конце торт можно украсить сахарными бусинами.
    Шаг 19

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *