Name: Итальянский томатный соус для спагетти
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10-12 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: помидоры круглые 700-800 г; базилик свежий 1 пучок; оливковое масло 2-3 ст. л.; соль 1-2 ч. л.

ГлавнаяРецептыСоусыТоматный соусИтальянский томатный соус для спагетти

Категория:: Томатный соус
Автор:: Ирина Рогозина

10-12 порций

1 час

60 ккал

Благодаря этой статье, вы научитесь готовить классический итальянский томатный соус для спагетти в домашних условиях. В рецепте с подробной инструкцией рассказано, как правильно подготовить, а затем сварить помидоры для такого соуса. Также вы узнаете способ, как легко очистить помидоры от кожуры. В статье также указано несколько блюд, к которым можно подать такой томатный соус.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кухонные весы, кастрюля, сито металлическое для перетирания, ложка или лопатка, разделочная доска, нож, стеклянная емкость с крышкой для хранения.

Чтобы соус получился еще более нежным, варите томаты без кожуры. Для этого на целом помидоре сделайте крестообразный надрез в области плодоножки. Затем опустите помидоры в кипящую воду на 40-60 секунд и вытяните с помощью ложки или шумовки на тарелку. Немного остудите и с легкостью снимите тоненькую кожицу.

В видеорецепте наглядно показано, как подготовить помидоры к процессу варки, а затем правильно перетереть их сквозь сито до нужной консистенции.

В каких блюдах вы используете классический итальянский томатный соус? Пробовали ли вы когда-то приготовить этот соус дома? По этому рецепту вы приготовите его за час. Как вам результат? Поделитесь с нами, к какому блюду вы его применили?

Ингредиенты

помидоры круглые: 700-800 г
базилик свежий: 1 пучок
оливковое масло: 2-3 ст. л.
соль: 1-2 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Сперва тщательно промойте помидоры и свежий базилик под холодной проточной водой.
Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Для этого разрежьте каждый томат пополам, удалите плодоножку. Затем каждую половину поделите еще на две части и нарубите на 2-3 куска в зависимости от величины помидора.
Измельченные таким образом помидоры выложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху помидоры присыпьте базиликом. Для этого не нарезайте его ножом и не мельчите, просто порвите руками на произвольные кусочки. Так он лучше откроет все свои качества, насытит вкусом и ароматом томаты. По желанию, еще можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.
Поставьте кастрюлю на варочную поверхность, установите максимальный огонь. Содержимое посолите по вкусу и перемешайте, накройте кастрюлю крышкой.
Готовить помидоры нужно ровно 15 минут. Уже через 4 – 5 минут после начала процесса помидоры закипят. Теперь можно уменьшить огонь, все хорошенько перемешать и снова закрыть крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. За указанный промежуток времени помидоры достаточно хорошо разварились и стали в меру густыми.
Возьмите мелкое ситечко, установите его над сотейником или кастрюлькой. Небольшими порциями сыпьте проваренные помидоры на сито и протирайте с помощью ложки или лопатки. Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не попадались семечки и прожилки из помидора. Вы должны получить достаточно жидкий томатный сок.
Снова поставьте емкость с помидорным соком на огонь, влейте к нему растительное оливковое масло и готовьте до загустения. Этот процесс у вас может занять от 30 до 60 минут, в зависимости от желаемой густоты будущего соуса. Не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, тем самым проверяя густоту томатного соуса.
Как только томатный сок достигнет нужной вам консистенции, вы можете снять его с огня и оставить остужаться при комнатной температуре. Охлажденный томатный соус переложите предпочтительно в стеклянную емкость, закройте крышкой и можете хранить в холодильнике. В дальнейшем его можно применять для приготовления различных блюд, таких, как пицца, паста, спагетти, макароны, лазанья и многих других.