Name: Кисло-острый суп Том-ям с креветками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Шампиньоны 300 г; Помидоры черри 200 г; Креветки свежие 400 г; Кокосовое молоко 500 мл; Лук-шалот 5-6 шт.; Зеленый лук 3 пера; Лайм 1 шт.; Листья лайма 3 шт.; Острый перец чили 2 шт.; Лемонграсс 4 стебля; Имбирь 20 г; Кальмары свежие 500 г; Рыбный соус 2-3 ст. л.; Паста чили 1 ст. л.; Куриный бульон 1 л

ГлавнаяРецептыСупыТом-ямКисло-острый суп Том-ям с креветками

Категория:: Том-ям
Автор:: Виктор Афанасьев

4 порции

30 минут

126 ккал

Сегодня вы узнаете рецепт – суп том-ям с креветками. Это азиатское блюдо обязательно вам понравится, так как оно хорошо насыщает, имеет ярко выраженный рыбный вкус, кислинку и пикантность. Для приготовления блюда вам понадобится немалое количество разных ингредиентов, но результат того стоит. Суп готовится очень быстро, необходимо лишь нарезать все ингредиенты и добавить их в бульон.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, ложка, нож, разделочная доска, кухонные весы, половник, тарелка для супа.

Посмотрите видеорецепт, который подробно покажет вам, как правильно приготовить суп том-ям. Приятного просмотра!

Поделитесь своими комментариями, если рецепт супа том-ям вам понравился, опишите свои варианты приготовления блюда, вносите любые изменения или дополнения. Дополните свой рацион еще одним замечательным блюдом!

Ингредиенты

Шампиньоны: 300 г
Помидоры черри: 200 г
Креветки свежие: 400 г
Кокосовое молоко: 500 мл
Лук-шалот: 5-6 шт.
Зеленый лук: 3 пера
Лайм: 1 шт.
Листья лайма: 3 шт.
Острый перец чили: 2 шт.
Лемонграсс: 4 стебля
Имбирь: 20 г
Кальмары свежие: 500 г
Рыбный соус: 2-3 ст. л.
Паста чили: 1 ст. л.
Куриный бульон: 1 л

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

Основой супа том-ям служит куриный бульон. Его необходимо сварить заранее.
Приступим к подготовке и нарезке всех ингредиентов. 400 г свежих креветок крупного размера промываем и очищаем от панциря. Далее ножом надрезаем спинку и достаем кишечный канал, таким образом очищаем все креветки.
От имбиря отрезаем три тонких пластины, снимать кожуру с кусочков не обязательно. Много имбиря добавлять не стоит, так как он имеет ярко выраженный вкус и аромат.
4 стебля лемонграсса нарезаем крупными кусочками, он нужен в супе только для вкуса и аромата. Из готового супа его следует вынуть. Если вы не смогли купить лимонную траву, суп получится вкусным и без нее.
5 – 6 шт. лука-шалота нарезаем крупными кольцами. Можно использовать обычный репчатый лук, только добавить его совсем немного.
Разминаем руками 3 шт. листьев лайма, чтобы они стали еще более ароматными, затем разорвем их пополам. Листья лайма можно заменить на цедру лайма. Два острых перца чили маленького размера резать не нужно, добавлять в суп его следует целиком.
Если перец чили у вас большой, можно разрезать его на несколько частей. Остроту супа вы также можете регулировать по своему вкусу, можно вынуть семена или не добавлять перец вообще.
Когда бульон закипел, добавляем все подготовленные ингредиенты – нарезанные имбирь, лемонграсс, перец чили, лук-шалот и листья лайма.
Пока овощи будут вариться, нарезаем 300 г шампиньонов крупными кусочками. Можно использовать вешенки.
Из одного лайма нужно выжать сок. Для этого надавив ладошкой на лайм покатаем его по рабочей поверхности, чтобы сока было больше.
200 г помидоров черри просто порежем пополам. Помидоры можно использовать совершенно любые, но если у вас большие помидоры, порежьте их кубиком крупного размера.
После того как овощи проварились в бульоне 10 минут, добавляем 2 – 3 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. пасты чили, перемешиваем. Солить суп не придется, так как рыбный соус подсолит его.
Затем в суп добавляем нарезанные грибы.
Вливаем 500 мл кокосового молока, накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 2 – 3 минуты.
По истечении этого времени отправляем в суп креветки и нарезанные кольцами кальмары. Доведем суп до кипения и варим еще 2 минуты.
В самом конце добавляем сок лайма и помидоры, перемешиваем и сразу выключаем огонь.
Готовый суп разливаем по тарелкам, присыпаем зеленым луком или любой другой зеленью и зовем всех к столу пробовать это необыкновенно вкусное, ароматное блюдо. Приятного аппетита!