Кисло-острый суп Том-ям с креветками

4 порции
30 минут
126 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, кастрюля, ложка, нож, разделочная доска, кухонные весы, половник, тарелка для супа.
Поделитесь своими комментариями, если рецепт супа том-ям вам понравился, опишите свои варианты приготовления блюда, вносите любые изменения или дополнения. Дополните свой рацион еще одним замечательным блюдом!
Ингредиенты
- Шампиньоны
- 300 г
- Помидоры черри
- 200 г
- Креветки свежие
- 400 г
- Кокосовое молоко
- 500 мл
- Лук-шалот
- 5-6 шт.
- Зеленый лук
- 3 пера
- Лайм
- 1 шт.
- Листья лайма
- 3 шт.
- Острый перец чили
- 2 шт.
- Лемонграсс
- 4 стебля
- Имбирь
- 20 г
- Кальмары свежие
- 500 г
- Рыбный соус
- 2-3 ст. л.
- Паста чили
- 1 ст. л.
- Куриный бульон
- 1 л
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
Основой супа том-ям служит куриный бульон. Его необходимо сварить заранее.
-
Приступим к подготовке и нарезке всех ингредиентов. 400 г свежих креветок крупного размера промываем и очищаем от панциря. Далее ножом надрезаем спинку и достаем кишечный канал, таким образом очищаем все креветки.
-
От имбиря отрезаем три тонких пластины, снимать кожуру с кусочков не обязательно. Много имбиря добавлять не стоит, так как он имеет ярко выраженный вкус и аромат.
-
4 стебля лемонграсса нарезаем крупными кусочками, он нужен в супе только для вкуса и аромата. Из готового супа его следует вынуть. Если вы не смогли купить лимонную траву, суп получится вкусным и без нее.
-
5 – 6 шт. лука-шалота нарезаем крупными кольцами. Можно использовать обычный репчатый лук, только добавить его совсем немного.
-
Разминаем руками 3 шт. листьев лайма, чтобы они стали еще более ароматными, затем разорвем их пополам. Листья лайма можно заменить на цедру лайма. Два острых перца чили маленького размера резать не нужно, добавлять в суп его следует целиком.Если перец чили у вас большой, можно разрезать его на несколько частей. Остроту супа вы также можете регулировать по своему вкусу, можно вынуть семена или не добавлять перец вообще.
-
Когда бульон закипел, добавляем все подготовленные ингредиенты – нарезанные имбирь, лемонграсс, перец чили, лук-шалот и листья лайма.
-
Пока овощи будут вариться, нарезаем 300 г шампиньонов крупными кусочками. Можно использовать вешенки.
-
Из одного лайма нужно выжать сок. Для этого надавив ладошкой на лайм покатаем его по рабочей поверхности, чтобы сока было больше.
-
200 г помидоров черри просто порежем пополам. Помидоры можно использовать совершенно любые, но если у вас большие помидоры, порежьте их кубиком крупного размера.
-
После того как овощи проварились в бульоне 10 минут, добавляем 2 – 3 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. пасты чили, перемешиваем. Солить суп не придется, так как рыбный соус подсолит его.
-
Затем в суп добавляем нарезанные грибы.
-
Вливаем 500 мл кокосового молока, накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 2 – 3 минуты.
-
По истечении этого времени отправляем в суп креветки и нарезанные кольцами кальмары. Доведем суп до кипения и варим еще 2 минуты.
-
В самом конце добавляем сок лайма и помидоры, перемешиваем и сразу выключаем огонь.
-
Готовый суп разливаем по тарелкам, присыпаем зеленым луком или любой другой зеленью и зовем всех к столу пробовать это необыкновенно вкусное, ароматное блюдо. Приятного аппетита!
Добавить отзыв