Соус Ткемали из терна на зиму
20 порций
2 часа 30 минут
65 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, большая кастрюля, чайная ложка, столовая ложка, сито, разделочная доска, нож, блендер, 3 миски, банки с крышками, ключ для консервации, одеяло.
Дорогие читатели, а вы любите соус ткемали? В какие блюда вы добавляете его чаще всего? Хотели бы попробовать самостоятельно приготовить такой соус? Какие еще заправки вы готовите в домашних условиях?
Ингредиенты
- терн
- 2 кг
- сахарный песок
- 120 г
- соль
- 4 ч. л.
- яблочный уксус
- 4 ст. л.
- помидоры
- 400 г
- вода (очищенная)
- 250 мл
- чеснок
- 50 г
- укроп
- 50 г
- свежая мята
- 20 г
- острый перец
- 2 шт.
- кориандр (молотый или в зернах)
- 2 ч. л.
- приправы (любые)
- по вкусу
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Последовательность приготовления
-
Для приготовления соуса ткемали необходимо перебрать и очистить от косточек 2 кг терна, после чего переложить его в кастрюлю и залить 250 мл очищенной воды. Поставьте кастрюлю с терном на огонь, дождитесь закипания и проварите его на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
-
Перебейте в блендере или натрите на терке 400 г помидоров, предварительно очистив их от кожуры. Для того, чтобы помидоры легко чистились, их предварительно нужно подержать в крутом кипятке на протяжении 1-2 минут, а после резко поместить в ледяную воду, тогда шкурка на овощах сойдет без особых усилий. Пока варится терн, поместите в чашу блендера 50 г укропа, 2 острых перца и 50 г очищенного чеснока, после чего измельчите овощи. 20 г свежей мяты также следует мелко нарезать или же измельчить при помощи блендера.
-
Подготовьте глубокую миску и положите поверх нее сито. Снимите терн с огня и начните переливать его в сито, тщательно перетирая смесь. Затем перелейте жидкость обратно в кастрюлю и добавьте к ней перетертые помидоры, а также перемолотые перец с чесноком и зеленью.
-
Далее добавьте в кастрюлю 20 г измельченной мяты, 4 ч. л. соли, 120 г сахарного песка, 2 ч. л. кориандра и 4 ст. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, после чего вновь поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения, периодически помешивая его. После закипания выварите соус до нужной вам консистенции.
-
Пока варится соус, можно подготовить банки для консервирования. Их обязательно следует тщательно вымыть с моющими средствами, а затем простерилизовать привычным для вас способом. Крышки, как и банки, должны пройти стерилизацию. Обратите внимание на то, что соус удобней хранить в маленьких баночках, так как за один раз у вас не будет слишком большого расхода. Перелейте соус в подготовленные банки, хорошо их закрутите и оставьте до полного остывания в теплом темном месте.
Добавить отзыв