Тигровые креветки-гриль с томатной сальсой

Категория:

Морепродукты

Автор:

Мария Квашонкина

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления тигровых креветок на гриле. Блюдо получается очень нежное, ароматное и сочное, пропитанное соком лайма и ароматом розмарина. Да и сами креветки перед обжариванием на гриле нанизываются на очень необычный шампур – стебель веточки розмарина. Подаются такие креветки с томатным соусом сальса. Приготовить такое блюдо вы вполне сможете самостоятельно, воспользовавшись подробными инструкциями с пошаговыми фото.

• Прежде всего, нам нужно почистить 150 г тигровых креветок. Существует несколько способов очистки креветок. Первый вариант ручной. В нижней части креветки, где растут ноги, мы раскрываем панцирь и аккуратно снимаем его так, чтобы не повредить мякоть креветки. Когда мы ее раскрыли, берем за хвостик и тянем. Затем кладем на доску и ножом аккуратно надрезаем спину. Раскрываем, находим кишечную вену, в которой находится песок, и вынимаем ее.
• Другой способ. Берем ножницы и со стороны головы начинаем разрезать панцирь. Тем самым мы захватываем верхнюю часть спины и раскрываем ее для того, чтобы найти кишечную вену. Затем тянем аккуратно за хвост и вынимаем креветку из панциря. Удаляем кишечную вену.
• Третий способ похож на предыдущий. Только спину креветки вместе с панцирем, не очищая, мы аккуратно надрезаем ножом. Дальше действуем, как в предыдущем способе.

Готовим креветки

Последовательность приготовления

1. Очищенные креветки ополаскиваем под проточной водой, даем воде стечь, а затем маринуем. Раскладываем креветки на блюдо, солим по вкусу. Посыпаем черным свежемолотым черным перцем по вкусу.

   
2. Слегка поливаем 30 миллилитрами оливкового масла.

   
3. Одну веточку розмарина моем и стряхиваем воду. С веточки розмарина стягиваем листочки и посыпаем ими креветки. Стебель не выбрасываем!

   
4. Хорошо перемешиваем, чтобы соль, перец и масло равномерно распределились по всему объему креветок.

   
5. Один лайм моем, обдаем кипятком и разрезаем пополам. Выдавливаем сок из половины лайма (10 мл) прямо на блюдо с креветками. Сок лайма освежит маринад и придаст ему пикантную нотку. Снова перемешиваем креветки.

   
6. Мы будем жарить креветки на гриле на стебельке розмарина. Вот когда нам пригодится очищенный от ли листочков стебелек. На него мы нанизываем креветки вплотную друг к дружке. А проще сложить креветки одну за другой на блюде и аккуратно проткнуть стебельком розмарина.

   
7. Моем 150 г помидоров. Режем их на 4 части и удаляем черешок. Сделаем конкассе. Для этого удаляем семенную камеру и кожицу с каждой дольки помидора. Для этого кожицу аккуратно срезаем ножом по самому краю.

   Для неспециалиста это сложно сделать без ощутимых отходов. Тогда в помидорах вообще ничего не останется. Но не беда – можно кожицу с помидоров снять и по-другому. Еще когда помидоры целые, делаем на кожице 2 надреза крест-накрест. Затем укладываем их в миску и не более, чем на 1 минуту заливаем кипятком. После этого перекладываем помидоры в холодную воду. Благодаря перепаду температуры, кожица с помидоров легко снимается.

   
8. Помидоры, освобожденные от шкурки и семенной камеры, мелко режем кубиками и отправляем в миску, где будем перемешивать томатную сальсу.

   
9. Красный лук (30 г) также режем маленькими кубиками.

   
10. Измельчаем 15 г кинзы.

    
11. Все кладем в миску. Выжимаем в миску сок из четвертинки лайма (примерно 5 мл).

    
12. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 20 мл кетчупа и 15 мл оливкового масла.

    
13. Соус очень тщательно перемешиваем.

    
14. Пока готовился соус, креветки достаточно промариновались. И теперь их можно отправить на огонь. Тигровые креветки жарятся очень быстро. Обжариваем их с двух сторон, пока не подрумянятся.

    
15. Оформление блюда начнем с соуса. Выкладываем томатную сальсу на тарелку. Сверху кладем тигровые креветки-гриль и пару ломтиков лайма.

    

Видеорецепт приготовления

В этом видео показан процесс приготовления креветок-гриль и соуса сальса в динамике.