Name: Нежное тесто на вареники с творогом
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 100-120 штук
Ingredients: Мука 35 . стак.; Масло растительное 3 ст. л.; Яйца 3 шт.; Соль 2,5 ч. л.; Творог 600 г; Вода 120 г; Масло сливочное 70 г; Сметана 200 г; Вода 2-3 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаВареникиНежное тесто на вареники с творогом

Категория:: Вареники
Автор:: Мария Квашонкина

100-120 штук

3 часа

220 ккал

В этой статье вы узнаете, как приготовить идеальное тесто на вареники с творогом. Вы научитесь замешивать эластичное тесто, которое не рвется, но при этом остается мягким в готовых изделиях. Сможете приготовить творожную начинку и сварить красивые и вкусные вареники. А также ознакомитесь с вариантами других начинок для соленых и сладких вареников из этого теста.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сито для муки, миски глубокие, кастрюля, шумовка, пищевая пленка, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, нож.

Рекомендации по приготовлению

Применяя этот рецепт теста, можно приготовить вареники с любой начинкой. Например, с картошкой и луком, печенью, мясом и грибами.
Приготовьте сладкие вареники с вишней, клубникой или сладким творогом. Только в этом случае соль необходимо заменить сахаром.
Неиспользованное тесто можно заморозить, после разморозки оно не теряет своих качеств.

Посмотрите пошаговый видеорцепт, он поможет вам увидеть все процессы приготовления теста для вареников с творогом.

Приготовьте вареники по этому рецепту, вам точно понравится. В комментариях поделитесь своими впечатлениями и расскажите, с какой начинкой готовили.

Ингредиенты

Мука: 35 . стак.
Масло растительное: 3 ст. л.
Яйца: 3 шт.
Соль: 2,5 ч. л.
Творог: 600 г
Вода: 120 г
Масло сливочное: 70 г
Сметана: 200 г
Вода: 2-3 л

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Возьмите большую миску для приготовления теста. В миску просейте 3 стак. пшеничной муки и сделайте углубление, распределив муку к краям миски.
Возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков.
Белки перелейте в стакан, добавьте туда 1 яйцо и долейте до верха стакана, примерно 120 г воды. В зависимости от размера яиц количество воды может отличаться. В общем, должен получиться полный стакан жидкости.
Далее добавьте 3 ст. л. растительного масла и замесите тесто.
В начале замешивайте ложкой, добавляя муку с боков миски, затем переложите тесто на поверхность и месите руками.
Должно получиться тугое, но эластичное тесто.
Сформируйте тесто в шар, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
В 600 г творога добавьте ½ ч. л. соли и 2 желтка, перемешайте и уплотните творожную начинку.
Достаньте тесто из холодильника, затем еще раз обомните тесто, разделите тесто на жгутики толщиной 1,5 см и нарежьте небольшими кусочками.
Из каждого кусочка раскатайте тонкую лепешку.
В каждую лепешку положите по 1 ч. л. творожной начинки и соедините края теста.
Доведите до кипения 2-3 л воды, добавьте 1 ч. л. соли.
В кипящую воду помещайте по 15-20 вареников и варите в течение 2-3 минут при слабом кипении.
В большую миску положите 70 г сливочного масла и растопите на водяной бане.
При помощи шумовки доставайте вареники из кастрюли и складывайте в миску со сливочным маслом.
Так отварите все вареники и перемешайте с маслом.
Подавайте готовые вареники со сметаной. Приятного аппетита.