Name: Тесто для сочных беляшей с мясом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Дрожжи сухие 5 г; Сахар 1,5 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Молоко 125 мл; Вода 125 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаБеляшиТесто для сочных беляшей с мясом

Категория:: Беляши
Автор:: Виктор Афанасьев

8-10 порций

1 час 30 минут

320 ккал

Из этой статьи вы узнаете рецепт теста для беляшей с мясом. Пошаговое приготовление с фото поможет вам узнать, каким должно быть идеальное тесто, как правильно сделать опару и правильно его замесить. Также вы узнаете, для какой еще выпечки подойдет это тесто, как сделать так, чтобы ваши блюда вышли менее жирными и равномерно проготовленными, а масло не горело при жарке.

Кухонная техника и утварь: ложка столовая, ложка чайная, мерный стакан, глубокая миска, сито для муки.

Рекомендации по приготовлению

Это тесто можно использовать для приготовления беляшей, пирожков или сосисок в тесте.
Можно делать тесто только на молоке или воде.
Для того, чтобы ваши изделия равномерно пропекались, используйте сковороду с толстым дном и наливайте такое количество масла, чтобы они плавали, а не лежали на дне.
Готовую выпечку выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков жира.
Для того, чтобы готовая выпечка не имела запаха горелой муки, формируйте изделия не на муке, а смазывая руки растительным маслом.

Видеорецепт поможет вам наглядно увидеть все процессы приготовления теста для беляшей.

Расскажите в комментариях, какая ваша любимая начинка для беляшей, и готовите ли вы такую выпечку у себя дома.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 400 г
Дрожжи сухие: 5 г
Сахар: 1,5 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Молоко: 125 мл
Вода: 125 мл

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Прежде всего, просейте через сито 400 г пшеничной муки. Лучше сделать это как минимум 2 раза. Это насытит муку кислородом, и тесто получится более воздушным.
Приготовьте опару. Для этого в большой миске смешайте 125 мл воды и 125 мл молока. Слегка подогрейте, примерно до 38-40 градусов.
Добавьте 1,5 ст. л. сахара и 5 г сухих дрожжей.
Перемешайте до растворения сахара и добавьте 3-4 ст. л. просеянной муки. Перемешайте до однородности, накройте крышкой, пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
Когда опара начала пузыриться, добавьте в нее 1 ч. л. соли и половину всей муки.
Замешивайте ложкой тесто, соединяя все в однородную массу.
Поверхность присыпьте оставшейся мукой, выложите на нее тесто и продолжайте замешивать до образования упругого, почти не липнущего к рукам теста.
Сформируйте из теста шар и выложите его в присыпанную мукой емкость.
Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 40-60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в 2 раза.
Когда тесто хорошо поднялось, смажьте руки и поверхность растительным маслом, и обомните его. На этом этапе уже можно формировать изделия, но по желанию, можно дать тесту подойти еще раз.
Далее тесто разделите на одинаковые порционные кусочки, сформируйте шарики и оставьте, накрыв пищевой пленкой, еще на 10-15 минут. После этого можно формировать желаемые изделия.