Тесто для треугольников эчпочмаков

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Константин Маркович
Тесто для треугольников эчпочмаков
12 штук
3 часа 30 минут
280 ккал
Эчпочмак – национальное татарское блюдо. Это маленькие пирожки, которые запекаются в виде треугольников из дрожжевого или пресного теста. Начинка делается из мяса, лука и картофеля, а в процессе запекания внутрь пирожка наливается бульон. Разве такое блюдо может оставить кого-то равнодушным? Вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто для эчпочмаков, которые понравятся как детям, так и взрослым. В статье представлена подробная пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства.
Кухонная техника и утварь: глубокая тарелка, вилка, кухонное ситечко, толкушка, разделочная доска.
Предлагаем к просмотру видеорецепт подготовки теста для эчпочмака. Автор подробно рассказывает о тонкостях приготовления, а также можно увидеть рецепт начинки для татарских пирожков.
Татарские блюда удивляют своим разнообразием вкусов. Эчпочмак занимает одно из почетных мест среди национальной выпечки. Возможно, у вас есть свои секреты в приготовлении блюда? Делитесь с нами своими комментариями!

Ингредиенты

Молоко теплое
300 мл
Масло сливочное
100 г
Сметана 10%
100 г
Яйцо куриное
1 шт.
Сухие дрожжи
7 г
Сахар
1,5 ч. л.
Соль
2 ч. л.
Мука пшеничная
700 г
Время приготовления:
3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Приступим к замешиванию теста. В глубокую тарелку разбиваем 1 куриное яйцо и взбиваем вилкой до однородного состояния.
    Шаг 1
  2. К яйцу добавляем 250 миллилитров молока, 1.5 чайной ложки сахара и также хорошо взбиваем. Молоко должно быть теплое, но не выше 30 градусов. При высоких температурах дрожжи погибают.
    Шаг 2
  3. Всыпаем 7 грамм сухих дрожжей и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.
    Шаг 3
  4. Через кухонное ситечко просеиваем 175 грамм пшеничной муки и хорошо перемешиваем до однородной массы. Теперь еще 2 раза просеиваем еще по 175 грамм пшеничной муки и также хорошо перемешиваем. Просеивать муку нужно обязательно, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Размешивать тесто лучше толкушкой.
    Шаг 4
  5. Далее растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем в тесто, тщательно перемешивая. Сливочное масло можно заменить оливковым или даже маргарином, но все же лучше остановить свой выбор именно на сливочном масле.
    Шаг 5
  6. Когда тесто хорошо размешали, добавляем 100 грамм нежирной сметаны и опять размешиваем. Сметану лучше брать 10%, не более.
    Шаг 6
  7. Добавляем еще 175 грамм муки и продолжаем замешивать тесто, но уже руками. Если чувствуете, что тесто липнет к рукам – добавьте еще немного муки.
    Шаг 7
  8. Разделочную доску присыпаем мукой и продолжаем вымешивать тесто уже на ней. Помните, тесто должно получиться очень мягким и не прилипать к рукам. Замешивайте тесто, заворачивая его с краев внутрь.
    Шаг 8
  9. Когда тесто станет мягким, добавляем в него 2 чайные ложки соли и еще минуты 4 тщательно вымешиваем тесто.
    Шаг 9
  10. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем подниматься в теплое место на 1,5 часа. Пакет сильно завязывать не нужно, оставьте место, чтобы оно могло подняться. Сверху накройте тесто тонким кухонным полотенцем.
    Шаг 10
  11. Спустя 1,5 часа выкладываем тесто на разделочную доску и замешиваем минут 5-7, заворачивая тесто с краев внутрь, чтобы оно смогло насытиться кислородом.
    Шаг 11
  12. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем его подниматься в теплое место еще на 15-20 минут. Тесто готово, можно начинать готовить эчпочмаки. Приятного аппетита!
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *