Тесто Брик для разных блюд

7 порций
1 час
100 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), 2 миски, мерный стакан, ситечко для просеивания муки, нож, разделочная доска, кухонные весы, силиконовая кисточка, лопатка (деревянная или силиконовая), сковорода с толстым дном, столовая и чайная ложки, мелкая тарелка, кухонное полотенце.
- Тесто брик родом с Востока: эти тончайшие хрустящие лепешки встречаются в тунисской, алжирской, марокканской кухнях.
- Перед приготовлением тесту можно дать постоять 2-3 часа, чтобы манка набухла.
- Сковорода для приготовления лепешек должна быть горячей, но не раскаленной, чтобы тесто подсыхало, а не пеклось.
- Блинчики готовы, когда второй слой теста достаточно подсох, на поверхности появились многочисленные пузырьки, а края отстают от сковороды.
- Традиционные начинки в тунисской кухне – яйцо и картофельное пюре с острым соусом. Также можно использовать овощи, рыбу, мясо, фрукты с медом. Вообще, начинка может быть любой – сладкой или несладкой.
Как вы находите этот рецепт? Будете ли вы готовить это блюдо? А может быть, вы уже мастер по приготовлению теста брик и изделий из него? Расскажите об этом в комментариях.
Ингредиенты
- Творог
- 200 г
- Мука пшеничная
- 160 г
- Манная крупа
- 2 ст. л.
- Вода
- 260 мл
- Яйца куриные
- 2 шт.
- Масло растительное
- 2-3 ст. л.
- Соль поваренная
- 1/4 ч. л.
- Перец черный молотый
- по вкусу
- Листья салата
- для украшения блюда
- Лук зеленый
- 1/2 пучка
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
В миске смешать 160 г просеянной муки, 2 ст. л. манной крупы, щепотку соли.
-
Постоянно перемешивая, постепенно добавить 250-260 мл теплой воды (35-40°С). Тесто должно получиться жидким.
-
Слегка разогреть сухую сковороду с толстым дном. Снять с огня и силиконовой кисточкой круговыми движениями нанести на дно тонкий слой теста.
-
Вернуть сковороду на слабый огонь и подсушить лепешку. Так же нанести второй слой теста и снова подсушить до тех пор, пока края не начнут отставать от сковороды. На другую сторону переворачивать не нужно. Лепешка должна быть тоненькой и почти прозрачной. Выложить ее на тарелку и прикрыть полотенцем, чтобы не подсыхала. Таким же образом сделать лепешки из всего теста.
-
Для начинки 200 г творога со щепоткой соли размять вилкой или перебить в блендере.
-
Половину пучка зеленого лука помыть и мелко нарезать. Тщательно перемешать творог, лук и 2 сырых яйца.
-
Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать.
-
На середину каждой лепешки выложить 1-2 ч. л. начинки и завернуть любым способом – трубочкой, конвертиком или треугольником.
-
В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить начиненные лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны.
-
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Украсить листьями салата и подавать. Приятного аппетита!
Добавить отзыв