Вытяжное тесто для штруделя без дрожжей

Категория:
Штрудель
Автор:
Вытяжное тесто для штруделя без дрожжей
10-12 порций
1 час 30 минут
260 ккал
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить классическое тесто для штруделя. Рецепт слоеного вытяжного бездрожжевого теста состоит всего из пяти ингредиентов, которые есть в доме у любой хозяйки. Зато тесто получается нежное, эластичное. Вы узнаете, как растянуть его так, чтобы через него можно было видеть написанный текст. Пошаговые инструкции с фото помогут вам добиться желаемого результата. Кроме того, вы узнаете, как из этого тончайшего теста свернуть пирог.
Кухонная техника и утварь: холодильник, миска, сито, вилка, ложка, пищевая пленка, скатерть или большое х/б полотенце, скалка.
Чтобы из нашего теста испечь штрудель, понадобится начинка. Начинка у штруделя может быть различной, но чаще всего делают яблочный штрудель. Для этого яблоки чистят и нарезают пластинками. Половину теста для штруделя, выложенного на ткани, присыпают панировочными сухарями или потертым печеньем. На нее выкладывают яблоки с изюмом и грецкими орехами, посыпают их сахаром и корицей.
Секрет сворачивания штруделя: чтобы тончайшее тесто не порвалось, его вместе с начинкой сворачивают с помощью ткани, на которой тесто раскатывали.
Из этой статьи вы узнали, как сделать тесто для штруделя. Кроме того, вы узнали секреты вытягивания теста. А какое тесто для штруделя предпочитаете делать вы? Какие начинки используете для приготовления этого пирога? Пишите в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная
290-320 г
Теплая вода
100 г
Яйцо (большое)
1 шт.
Соль
щепотка
Растительное масло
2 ч. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Просеиваем в миску 250 г муки. По центру горки из муки делаем выемку. Разбиваем туда одно яйцо, добавляем щепотку соли.
    Шаг 1
  2. Наливаем в миску с мукой 100 г теплой воды и 1 чайную ложку оливкового или любого другого растительного масла, и хорошо перемешиваем вилкой.
    Шаг 2
  3. На стол просеиваем немного муки и отправляем сюда полученный комок теста. Он вязкий, липнет к рукам. Сверху тесто тоже немножко присыпаем просеянной мукой, и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть достаточно нежным, не липнущим к рукам. Чтобы тесто при замешивании получилось нежным и мягким, муку добавляем по чуть-чуть по необходимости. Важно не перестараться с мукой. Самое главное, чтобы тесто не липло к рукам, но было очень мягкое. Тесто вымешивать нужно долго, до 20 минут, чтобы оно было однородным и эластичным.
    Шаг 3
  4. Когда тесто стало эластичным, нужно налить на него примерно 1 чайную ложку оливкового масла и вокруг обтереть.
    Шаг 4
  5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в целлофановый пакет и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
    Шаг 5
  6. Тесто раскатывать можно на ткани, на пергаментной бумаге или силиконовой подложке. Тесто достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку. На скатерть или х/б полотенце насыпаем немного просеянной муки и выкладываем на нее наше тесто. Сверху тоже можно присыпать мукой. Начинаем раскатывать сначала скалкой.
    Шаг 6
  7. Стараемся раскатать из теста прямоугольник максимально, как вы можете раскатать по ширине самой ткани. В тот момент, когда начнет просматриваться рисунок на ткани, нужно переходить к ручному вытягиванию теста. Вытягивать его нужно очень аккуратно по кругу от центра к краям. Можно это аккуратно делать пальцами, но если у вас длинные ногти и вы боитесь порвать тесто, то вытягивать можно тыльной стороной ладони.
    Так как края обычно получаются толще, то их следует вытягивать подушечками пальцев, совершая такие щупающие движения на себя, поворачивая тесто по кругу. Чередуем вытягивающие движения пальцами от центра с вытягивающими движениями подушечек пальцев по краям.
    Шаг 7
  8. Тесто должно получиться очень тонким. Чтобы проверить, достаточно ли оно тонкое, нужно взять журнал или газету и подложить под тесто. Если изображения и крупный текст хорошо просматриваются, значит, вы хорошо растянули тесто, и оно готово.
    Шаг 8

Видеорецепт приготовления

В этом видео показан весь процесс приготовления вытяжного бездрожжевого теста.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *