Сырные лепешки на кефире

Категория:

Лепешки

Автор:

Константин Маркович

Такие сырные лепешки на кефире можно подать к обеду вместо хлеба или к чаю вместо пирога, можно взять с собой на работу или учебу в качестве легкого перекуса. Очень удобно то, что их можно печь и в духовке, и на сковороде без добавления какого-либо жира. Посмотрите, как просто их приготовить – простые продукты, простая технология. Изучив внимательно этот рецепт и полезные советы опытных кулинаров, вы научитесь замешивать тесто, подбирать сыр для начинки, готовить лепешки несколькими способами.

Полезные советы

• Для приготовления теста для лепешек подойдет не только кефир, но и сметана, кислое молоко или сыворотка.
• Кефир для теста лучше немного подогреть – до температуры 35-37°С, осторожно, чтобы не свернулся.
• Чтобы лепешки с сыром были еще вкуснее, добавьте в тесто 1 ч. л. сахара.
• Сыр для лепешек можно взять любой – моцареллу, сулугуни, голландский, российский или смесь разных сортов сыра в произвольной пропорции.
• Пищевую соду можно заменить таким же количеством готового разрыхлителя теста.
• Чтобы тесто для лепешек было пышнее, добавьте необходимое количество пищевой соды в кефир, перемешайте и оставьте на 7-10 мин. Когда на поверхности появятся пузырьки, пора замешивать тесто.
• Такие лепешки можно печь не только в духовке, но и на сковороде.
• Готовые горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Можно сверху посыпать небольшим количеством соли со специями – сванской или адыгейской.
• Хорошо подходит для этих лепешек острый соус из сметаны и тертого чеснока.
• Вместе с сыром в тесто можно добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
• Более сложный вариант лепешек с сыром: раскатать тесто в круглый пласт по размеру сковороды, на середину выложить начинку, защипать тесто и снова тонко раскатать. Печь на сухой сковороде по 2-3 мин. с каждой стороны.

Очень быстрые лепешки, вкусные, сытные, хрустящие. Научитесь их готовить, посмотрев этот видеорецепт. Он покажет последовательность закладки продуктов, нужную консистенцию теста и конечный результат.

Последовательность приготовления

1. Просеять 350 г пшеничной муки.

   
2. Сливочное масло (50 г) оставить при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало мягким. Твердый сыр (200 г) натереть на мелкой терке. В глубокой миске смешать просеянную муку, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. пищевой соды. Добавить размягченное сливочное масло и перетереть все руками в маслянистую крошку.

   
3. Всыпать натертый сыр и перемешать.

   
4. Влить 250 мл кефира и замесить тесто. Если оно будет жидковатым, добавить немного просеянной муки.

   
5. Тесто подкатать в шар и разделить на две половины.

   
6. Каждую раскатать скалкой на пергаменте для выпечки в круглый пласт.

   
7. Смазать кефиром каждую лепешку и разрезать на 8 секторов.

   
8. Переложить лепешку на противень, не снимая с пергамента, и выпекать в разогретом до 180°С духовом шкафу в течение 20-25 мин.

   
9. Готовые лепешки выложить на кулинарную решетки и остудить, накрыв полотенцем. Их можно подавать и горячим, и холодными к первым блюдам или к чаю. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления