Лучшая сырная пицца - "Quattro formaggi"

Категория:
Пицца
Автор:
Александр Беридзе
Лучшая сырная пицца - "Quattro formaggi"
3 порции
1 час
280 ккал
Узнайте главный секрет итальянской кухни – как выпекается самая вкусная классическая белая сырная пицца «Четыре сыра» в домашних условиях. Благодаря пошаговому руководству вам станут доступны все тонкости изготовления знаменитой итальянской «Quattro formaggi» и быстрого простого дрожжевого теста. Вам понадобятся мука, вода, соль, дрожжи, четыре сорта мягких и твердых сыров, чтобы настоящее ресторанное блюдо было готово всего за один час!
Кухонная посуда: миска, лопаточка, терка, скалка, ложки чайная и столовая, доска разделочная, кухонный нож, кухонный комбайн, пергамент/пекарская бумага, противень, духовка, тканое полотенце.
Знаете ли вы? Сахар предназначен не для подслащивания теста, а нужен для того, чтобы реакция дрожжей происходила активно и полноценно.
Спасибо за ваше внимание к рецепту сырной пиццы. А вы готовите подобное блюдо, и как это часто происходит? Какая информация стала для вас новой, а какая – полезной? Пожалуйста, прокомментируйте статью и обозначьте, что больше всего вам понравилось в рецепте, и какой из пунктов хотелось бы дополнить, исходя из собственного опыта. Поделитесь своими секретами и приготовлением сырных блюд. Оставьте свой отзыв в нижней части страницы, и вкусных вам рецептов. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мука пшеничная, в/с
3 стак.
Вода фильтрованная
1 стак.
Масло растительное (оливковое)
2 ст. л.
Сахарный песок
1/2 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Дрожжи моментальные
11 г
Сыр твердый (Пармезан)
150 г
Сыр мягкий (Моцарелла)
250 г
Сыр мягкий с плесенью (Горгонзола)
100 г
Сыр молочный (Рикотта)
250 г
Орегано молотый (по желанию)
по вкусу
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Влить во вместительную миску стакан чуть теплой воды, растворить в ней 1 ч. л. соли, ½ ст. л. сахарного песка, всыпать маленькой пакетик моментальных дрожжей, и отставить на 10-12 минут, чтобы началась реакция дрожжевого брожения.
    Шаг 1
  2. Когда в миске над смесью появится характерная для брожения дрожжей пена, всыпать 2,5 стак. просеянной муки.
    Шаг 2
  3. Вымесить тесто комбайном (около 10 мин.), добавив 2 ст. л. растительного масла. При необходимости (если тесто жидковато), досыпать еще 0,5 стак. муки.
    Шаг 3
  4. Увлажнить тканое полотенце, накрыть и установить миску с тестом в теплом месте – у батареи, на грелке или в тазу с теплой водой на 30-40 минут.
    Шаг 4

Формируем и печем пиццу

  1. Распустить крупными кусками 250 г Моцареллы.
    Шаг 5
  2. Разломать кусками 100 г Горгонзолы.
    Шаг 6
  3. Натереть на крупной терке 150 г Пармезана.
    Шаг 7
  4. Рикотта, как самый мягкий сыр, будет выкладываться ложкой при наполнении пиццы.
    Шаг 8
  5. Включить для разогрева духовку на максимум. Увеличившееся в два раза тесто разделить на три равных части. Каждую часть обмять и сформировать в шар.
    Шаг 9
  6. Каждый шар раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Застелить противень промасленным пергаментом (или пекарской бумагой), и выложить пласт раскатанного теста.
    Шаг 10
  7. При помощи столовой ложки разложить маленькими кусочками Рикотту по всей поверхности будущей пиццы.
    Шаг 11
  8. Между кусочками Рикотты уложить немного наломанных кусков Горгонзолы (только без фанатизма!).
    Шаг 12
  9. Сверху два уложенных сыра обсыпать натертым Пармезаном.
    Шаг 13
  10. На слой Пармезана уложить кружочки нарезанной Моцареллы.
    Важно! Все количество сыров визуально разделить на три равные части, чтобы одинаково наполнить сырной начинкой все три пиццы!
    Шаг 14
  11. Выпекать пиццу при максимальном жаре духовки 4-6 минут.
    Шаг 15
  12. Поверхность готового блюда сбрызнуть оливковым маслом и, если есть желание, обсыпать молотым орегано (высушенная трава душицы) по вкусу.
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

К просмотру предлагается мастер-класс по изготовлению и выпечке настоящей белой пиццы «4 сыра». Все тонкости искусства итальянских пиццайоло – в этом непродолжительном ролике, раскрывающем секреты классического сырного блюда.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *