Лучшая сырная пицца - "Quattro formaggi"
3 порции
1 час
280 ккал
Кухонная посуда: миска, лопаточка, терка, скалка, ложки чайная и столовая, доска разделочная, кухонный нож, кухонный комбайн, пергамент/пекарская бумага, противень, духовка, тканое полотенце.
Знаете ли вы? Сахар предназначен не для подслащивания теста, а нужен для того, чтобы реакция дрожжей происходила активно и полноценно.
Спасибо за ваше внимание к рецепту сырной пиццы. А вы готовите подобное блюдо, и как это часто происходит? Какая информация стала для вас новой, а какая – полезной? Пожалуйста, прокомментируйте статью и обозначьте, что больше всего вам понравилось в рецепте, и какой из пунктов хотелось бы дополнить, исходя из собственного опыта. Поделитесь своими секретами и приготовлением сырных блюд. Оставьте свой отзыв в нижней части страницы, и вкусных вам рецептов. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Мука пшеничная, в/с
- 3 стак.
- Вода фильтрованная
- 1 стак.
- Масло растительное (оливковое)
- 2 ст. л.
- Сахарный песок
- 1/2 ст. л.
- Соль
- 1 ч. л.
- Дрожжи моментальные
- 11 г
- Сыр твердый (Пармезан)
- 150 г
- Сыр мягкий (Моцарелла)
- 250 г
- Сыр мягкий с плесенью (Горгонзола)
- 100 г
- Сыр молочный (Рикотта)
- 250 г
- Орегано молотый (по желанию)
- по вкусу
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Влить во вместительную миску стакан чуть теплой воды, растворить в ней 1 ч. л. соли, ½ ст. л. сахарного песка, всыпать маленькой пакетик моментальных дрожжей, и отставить на 10-12 минут, чтобы началась реакция дрожжевого брожения.
-
Когда в миске над смесью появится характерная для брожения дрожжей пена, всыпать 2,5 стак. просеянной муки.
-
Вымесить тесто комбайном (около 10 мин.), добавив 2 ст. л. растительного масла. При необходимости (если тесто жидковато), досыпать еще 0,5 стак. муки.
-
Увлажнить тканое полотенце, накрыть и установить миску с тестом в теплом месте – у батареи, на грелке или в тазу с теплой водой на 30-40 минут.
Формируем и печем пиццу
-
Распустить крупными кусками 250 г Моцареллы.
-
Разломать кусками 100 г Горгонзолы.
-
Натереть на крупной терке 150 г Пармезана.
-
Рикотта, как самый мягкий сыр, будет выкладываться ложкой при наполнении пиццы.
-
Включить для разогрева духовку на максимум. Увеличившееся в два раза тесто разделить на три равных части. Каждую часть обмять и сформировать в шар.
-
Каждый шар раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Застелить противень промасленным пергаментом (или пекарской бумагой), и выложить пласт раскатанного теста.
-
При помощи столовой ложки разложить маленькими кусочками Рикотту по всей поверхности будущей пиццы.
-
Между кусочками Рикотты уложить немного наломанных кусков Горгонзолы (только без фанатизма!).
-
Сверху два уложенных сыра обсыпать натертым Пармезаном.
-
На слой Пармезана уложить кружочки нарезанной Моцареллы.Важно! Все количество сыров визуально разделить на три равные части, чтобы одинаково наполнить сырной начинкой все три пиццы!
-
Выпекать пиццу при максимальном жаре духовки 4-6 минут.
-
Поверхность готового блюда сбрызнуть оливковым маслом и, если есть желание, обсыпать молотым орегано (высушенная трава душицы) по вкусу.
Видеорецепт приготовления
К просмотру предлагается мастер-класс по изготовлению и выпечке настоящей белой пиццы «4 сыра». Все тонкости искусства итальянских пиццайоло – в этом непродолжительном ролике, раскрывающем секреты классического сырного блюда.
Добавить отзыв