Свиные пальчики

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

Свиные "пальчики" очень сочное и невероятно ароматное блюдо, способное не только украсить любой стол, но и поразить ваших близких своим чудесным вкусом. Еще больше невероятно вкусных рецептов с фото, на сайте - cooleda.com.

• - свиная мякоть - 500 грамм,
• - копченое свиное сало - 100 грамм,
• - любая зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 пучок,
• - чеснок, черный и красный перец, соль, приправы - по вкусу,
• - репчатый лук - 1 штука,
• - растительное масло (лучше оливковое), главное без запаха.

Чтобы было удобно работать с мясом - свиную мякоть замораживаем. Кушать великолепные свиные пальчики можно со свежим салатом с редисом, салатом Мимоза или домашним винегретом.

Последовательность приготовления

1. Начинаем работать с мясом - нарезаем его тонкими слайсами и отбиваем молоточком (лучше деревянным). Чтобы мясо не рвалось, оборачиваем его пленкой - именно это позволяет кусочкам мяса защититься от неровных краев и некрасиво отбитых участков.
2. Подготовленные слайсы натираем пряностями, специями аккуратно со всех сторон и снова заворачиваем в пленку. Под пленкой мясо хорошо пропитается будет значительно сочнее и ароматнее.
3. Пока наши будущие пальчики маринуются, мелко-мелко нарезаем сало (предварительно удалив шкурку). После этого пропускаем сало через мясорубку. Ни в коем случае не использовать блендер! Чтобы начинка не стала жидкой и не растеклась в процессе приготовления.
4. Далее измельчаем лук и чеснок. Чеснок после этого стоит пропустить через чесночницу, чтобы не чувствовались кусочки. Затем добавляем лук и чеснок к салу. Хорошо перемешиваем.

1. Измельчаем промытую и хорошо перебранную зелень. Нарезаем как можно мельче и сразу добавляем к салу. Солим, перчим. И вымешиваем нашу начинку до однородности.
2. Достаем нашу основу для свиных пальчиков - отбитые и промаринованные слайсы и начинаем волшебный процесс начинки.
3. Выкладываем на один край мяса 1-2 чайных ложки начинки - ее количество зависит от размера мясного пласта.
4. Затем заворачиваем мясо с начинкой и скрепляем, чтобы не развернулись в процессе приготовления - нитками или зубочистками - кому как нравится.
5. Обжариваем наши свиные пальчики на сковороде на оливковом масле до красивой золотистой корочки.
6. После этого выкладываем обжаренные пальчики на предварительно смазанный маслом противень, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут.
7. Готовые свиные пальчики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.