Name: Свиной рулет в духовке
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Свинина (шея) 2 кг; Чеснок 6 зубчиков; Перец сладкий 21 шт. (среднего размера) или шт. (большой); Майонез 100 г; Горчица 2 ч. л.; Семя горчицы 1 ч. л.; Лавровый лист 2 шт.; Гранатовый соус 40 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРулетыСвиной рулет в духовке

Категория:: Рулет
Автор:: Мария Квашонкина

10 порций

2 часа 20 минут

254 ккал

Такое блюдо, как мясной рулет, невозможно не любить (если вы не вегетарианец, конечно). Но как приготовить свиной рулет в духовке, чтобы он получился мягким, нежным, ароматным и очень вкусным? Ответ вы с легкостью найдёте, прочитав пошаговый рецепт, изложенный ниже. Приготовив этот нежнейший свиной рулет с чесноком и болгарским перцем, вы непременно завоюете сердца гостей и домочадцев, и они будут просить добавки. Это блюдо будет изюминкой любого праздничного стола и совершенно точно станет одним из ваших любимых.

Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, разделочная доска, нож, маленькая мисочка (для соуса), силиконовая кисточка, ложка, лопатка, противень, фольга, духовой шкаф.

Это яркое видео отлично дополнит пошаговую инструкцию приготовления вкусного и нежного рулета. Кроме того, видеоряд дополнен важными комментариями, которые значительно облегчат процесс готовки.

Существует множество различных способов маринования мяса. В этом рецепте представлен вариант с гранатовым соком. А какой маринад вы считаете наиболее подходящим для приготовления свинины? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Свинина (шея): 2 кг
Чеснок: 6 зубчиков
Перец сладкий: 21 шт. (среднего размера) или шт. (большой)
Майонез: 100 г
Горчица: 2 ч. л.
Семя горчицы: 1 ч. л.
Лавровый лист: 2 шт.
Гранатовый соус: 40 мл
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу

Время приготовления:

2 часа 20 минут

Последовательность приготовления

Чеснок (6 больших зубков) чистим от шелухи и нарезаем крупными кусочками. Если зубчики маленькие, может понадобиться больше 6 штук (8-10).
Болгарский перец избавляем от семечек и нарезаем крупными кубиками. Лучше всего брать красный перец, так как он самый сладкий и даст рулету приятный привкус.
Берём кусок свинины весом примерно в 2 кг и разрезаем его по спирали так, чтобы потом можно было завернуть его в рулет. Теперь замаринуем мясо. С внутренней стороны солим его по вкусу и добавляем немного черного молотого перца. А затем поливаем его гранатовым соком. С внешней стороны проделываем то же самое. Сворачиваем мясо в рулет и убираем в пакет и в холодильник. Оставляем мариноваться примерно на час.
В это время приготовим соус. Смешаем 2 ч. л. горчицы со 100 г майонеза. Добавим ещё 1 ч. л. горчичных семян и 2 лавровых листа (разломать на мелкие кусочки).
После того как мясо промариновалось, разворачиваем рулет и обильно смазываем его соусом с внутренней стороны (удобнее всего делать это, используя силиконовую кисточку).
Затем выкладываем на мясо измельченный чеснок и болгарский перец, равномерно распределяя по всей поверхности мяса. И сворачиваем его в рулет.
Сверху также обильно покрываем рулет соусом из майонеза и горчицы.
Тщательно заворачиваем рулет в фольгу. Причем чем больше фольги, тем лучше. Ведь мясо будет готовиться в собственном соку. Перекладываем рулет на противень или в форму для запекания. Отправляем в разогретую духовку. Томиться рулет будет около 1,5 – 2 часов.
По истечении этого времени достаем противень из духовки и разрезаем фольгу вдоль по периметру, чтобы открыть верхнюю часть рулета.
Затем отправляем его в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы он подрумянился.