Name: Свиной окорок в духовке
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 1 порция
Ingredients: Свиной окорок 1 шт.; Соль 130 г; Черный перец горошком по вкусу; Розмарин по вкусу; Сушеный базилик по вкусу; Чеснок 1 головка; Лавровый лист 2 шт.; Сахар 2 ст. л.; Базилик по вкусу; Паприка по вкусу; Красный перец по вкусу; Сало 100 г; Мед 2 ст. л.; Соевый соус 1-2 ч. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаСвиной окорок в духовке

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Константин Маркович

1 порция

48 часов

261 ккал

Приближается знаменательное событие, и вы ищете, что для него приготовить на стол? Взгляните на окорок свиной, блюдо, которое будет символизировать достаток вашей семьи и обязательно побалует приглашенных вами гостей безупречным вкусом. Далее вы ознакомитесь с пошаговой инструкцией по приготовлению, изучите полный перечень кухонных принадлежностей и продуктов, а также получите массу иной полезной информации.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, форма для запекания, нож, кухонная доска, тарелки/миски для продуктов, пакеты, пищевая фольга, градусник.

Ингредиенты

Создавая свои уникальные и вкусные блюда по представленным в статье рецептам, старайтесь учитывать и рекомендации опытных профессионалов. Далее в статье представлены видеоматериалы, в которых вы обязательно найдете нюансы по приготовлению свиного окорока.

Каким бы ни бы рецепт, который вы используете в домашних условиях, обязательно опишите полученный результат в комментариях. Каждый ваш отзыв и рекомендация – это отличная возможность для начинающего кулинара избежать большого количества ошибок. Также посредством отзывов вы можете совершенствовать и собственные навыки. Для этого достаточно задавать вопросы профессионалам.

Ингредиенты

Свиной окорок: 1 шт.
Соль: 130 г
Черный перец горошком: по вкусу
Розмарин: по вкусу
Сушеный базилик: по вкусу
Чеснок: 1 головка
Лавровый лист: 2 шт.
Сахар: 2 ст. л.
Базилик: по вкусу
Паприка: по вкусу
Красный перец: по вкусу
Сало: 100 г
Мед: 2 ст. л.
Соевый соус: 1-2 ч. л.

Время приготовления:

48 часов

Последовательность приготовления

В кастрюлю насыпьте по вкусу розмарин, базилик, перец горошком, 2 лавровых листа, 130 г соли и 2 ст. л. сахара.
Залейте приправы водой и поставьте их на огонь до закипания. После закипания отрегулируйте вкус бульона.
Возьмите острый нож и срежьте кожицу с окорока.
С одной из сторон окорока сделайте ножом разрезы вдоль и поперек.
Готовый маринад слейте в глубокую емкость и дайте ему остыть.
Поместите окорок в пакеты и залейте его маринадом. Уберите из пакета лишний воздух, герметично закрутите его и поместите в холодное место, желательно в холодильник на сутки.
По истечении срока базилик, паприку, соль и красный перец смешайте в отдельной емкости по вкусу. Обмажьте полученным составом весь окорок. Также можно добавьте немного оливкового масла в процессе втирания.
Начистите 1 головку чеснока и нарежьте его дольками. Также на этом этапе дольками нарежьте и 100 г сала.
Далее ножом сделайте отверстия в окороке и поместите в эти отверстия сало с чесноком.
Уберите все в пакет и поставьте в холодильник еще на сутки.
Возьмите большое количество пищевой фольги и выложите на нее мясо.
Заверните мясо в фольгу и отправьте в разогретую до максимума духовку на 60 мин.
Через час уменьшите огонь в духовке и понаблюдайте за мясом. Обычно на приготовление окорока уходит от 3 до 4 часов. Каждый час необходимо посматривать.
Пока готовится мясо, сделайте глазурь. Для этого в отдельной емкости смешайте 1 ст. л. меда и 1-2 ч. л. соевого соуса. Добейтесь консистенции сметаны.
Почти готовый окорок смажьте полученной глазурью. Чтобы проверить готовность окорока, вставьте в него градусник. Температура готовой свинины составляет 80 градусов.