Старинный суп свекольник

Категория:

Свекольник

Автор:

Александр Беридзе

Вы узнаете, как приготовить суп «свекольник» по простому рецепту, и сможете повторить это блюдо самостоятельно. Ниже вы найдёте подробную инструкцию по реализации данного рецепта, а также список необходимых ингредиентов. Помимо этого, вы научитесь готовить настоящий домашний майонез к этому супу – с ним свекольник будет еще более вкусным. Попробуйте сделать этот суп для себя и своей семьи! Данный рецепт понравится всем любителям холодных супов. Он необычный, немного пикантный из-за хрена и очень вкусный. Многие скажут, что вкус напоминает солянку – и будут правы. Это лучший вариант холодного супа, который можно сделать в жаркое время года, когда ничего не хочется, кроме прохлады. Его подают со сметаной и зеленью. Но еще вкуснее получается с майонезом и тем более, с домашним майонезом. Готовить его достаточно просто:

• Отделите желтки от белков.
• Вбейте венчиком 2 желтка и 10 граммов горчицы.
• Добавьте сок одного лимона и взбейте смесь до однородности венчиком.
• В полученную массу вливайте струйкой подсолнечное масло (125-150 мл), постоянно взбивая.
• Когда вольёте последние остатки масла, майонез будет готов.
• Посолите соус по вкусу и отправьте в холодильник охлаждаться.
• Подавайте к любимым блюдам.

Последовательность приготовления

1. Высыпаем в кастрюлю сухие грибы. Заливаем холодной водой и варим до готовности.

   
2. Заливаем кипятком картофель в одной кастрюле и свеклу в другой. Не очищаем овощи, только промываем. Отвариваем свеклу и картофель до готовности.

   
3. Готовые овощи нарезаем кубиками. Отправляем всё в супницу.

   
4. Нарезаем огурцы.

   
5. Добавляем в супницу. Нарезаем белые грибы, бульон не выливаем. Выливаем ко всем ингредиентам грибной бульон.

   
6. Нарезаем зелень и добавляем в супницу.

   
7. Натираем на мелкой тёрке корень хрена по вкусу.

   
8. Заливаем свекольник холодным квасом.

   
9. Ставим свекольник в холодильник на 2-3 часа. При подаче добавляем лёд и подаём со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео для того, чтобы более тщательно изучить этот рецепт. Автор видео поделится своим старинным рецептом вкусного блюда свекольника, который отдалённо напоминает вкус солянки. Приятного просмотра!