Стейк тунца: как пожарить

Категория:
Стейк
Автор:
Александр Беридзе
Стейк тунца: как пожарить
4-5 порций
20 минут
156 ккал
Если вы думаете, что жареный стейк можно приготовить только из говядины или свинины, то вы глубоко заблуждаетесь. Сегодня я хочу порадовать любителей рыбы и показать, как вкусно готовить стейк из тунца.
Необходимая кухонная утварь и посуда: ступка, пестик, разделочная доска, силиконовая кисточка, обычная сковорода, сковорода-гриль и нож.

Как выбрать ингредиенты

  • Как правило, тунец продается уже очищенным и порезанным на стейки. Вам остается только выбрать и пожарить свежий и качественный кусок. Как же это сделать? Обратите внимание на цвет, он должен быть красным или темно-красным. На мясе не должно быть бурых пятен или неравномерной окраски. Тунец, который был выловлен в океане, будет стоить дороже, чем выращенный на специальных фермах. Если вы покупаете замороженный продукт, после разморозки он не должен быть рыхлым и распадаться на волокна.
  • При покупке семян кунжута обратите внимание на то, как они выглядят. Семена должны быть рассыпчатыми и не прилипать друг к другу. Необжаренный кунжут должен быть белого цвета, он становится румяным только после тепловой обработки.
  • Лимоны не должны быть поврежденными или иметь темные пятна. Тонкую шкурку имеют лимоны с гладкой поверхностью, а бугристая поверхность говорит о том, что шкурка достаточно толстая.

Ингредиенты

Филе тунца
2 шт.
Семена кориандра
по вкусу
Соль поваренная
по вкусу
Черный перец (свежемолотый)
по вкусу
Корень имбиря
100-200 г
Лимоны
2-2,5 шт.
Соевый соус
1 ст. л.
Рисовый уксус
2 ч. л.
Оливковое масло
по вкусу
Семена кунжута
100-150 г
Бамия (замороженная)
150-200 г
Кукуруза (замороженная)
200-250 г
Время приготовления:
20 минут
Основной ингредиент:
Рыба

Последовательность приготовления

  1. Растолките в ступке немного семян кориандра с солью. Так специя лучше раскроет свой аромат.
    Шаг 1
  2. Обваляйте филе тунца в смеси соли, кориандра и черного перца. Затем смажьте его растительным маслом.
    Шаг 2
  3. Сильно нагрейте сковороду-гриль и положите на нее подготовленную рыбу. Жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.
    Шаг 3
  4. Теперь сделайте пикантную закуску к стейку. Очистите 100-200 г корня имбиря и нарежьте его тонкой соломкой.
    Шаг 4
  5. Теперь стейки нужно замариновать. Выжмите сок из 1,5-2 лимонов и поместите в этот сок нарезанный имбирь. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и 2 ч. л. рисового уксуса. Маринуйте около часа.
    Шаг 5
  6. Нарежьте стейк небольшими кусочками и подавайте с маринованным имбирем.
    Шаг 6

Второй вариант

  1. Возьмите филе и обмакните его в смесь оливкового масла и лимонного сока. Сколько брать масла и сока в пропорциях не суть важно - при приготовлении маринада не обязательно соблюдать точные пропорции, возьмите ингредиенты на глаз. Маринуйте рыбу около 15 минут.
    Шаг 7
  2. Обжарьте на сухой сковороде 100-150 г кунжутных семян. Они не должны стать коричневыми, просто немного зарумяниться.
    Шаг 8
  3. Обваляйте рыбу в кунжутных зернах и положите на разогретую сухую сковороду. В этом случае можно взять обычную сковородку. Обжаривайте около 1 минуты с каждой стороны, можно чуть меньше, около 50 секунд.
    Шаг 9
  4. Подготовьте гарнир. Для этого возьмите 150-200 г замороженной бамии и 200-250 г кукурузы. Обжарьте овощи на оливковом масле, а в конце посолите по вкусу.
    Шаг 10
  5. Нарежьте стейк на кусочки и подавайте с гарниром.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить стейки из тунца. Остроумные ребята расскажут, как правильно подготовить рыбу к прожарке, какие специи лучше использовать и с чем можно подавать это изысканное блюдо.

Подача и украшение

  • Подавайте это блюдо с гарниром. Это могут быть всевозможные блюда из картофеля и других овощей.
  • К рыбе можно подать сливочный, грибной или горчичный соус.
  • Также вы можете подать разнообразные салаты.
  • Чтобы эффектно подать это ресторанное блюдо нужно использовать красивую посуду. К тому же, нужно аккуратно и умело сделать композицию из гарнира и кусочков стейка.

Полезные советы

  • Вкус стейка из тунца, приготовленного на сковороде, будет насыщенней, если не переусердствовать со специями и не обжаривать его слишком долго. Дело в том, что вкус этой рыбы очень нежный и тонкий, а в результате приготовления и долгой термической обработки он становится менее выраженным и ярким, особенно если тунец не охлажденный а свежемороженный.
  • Рекомендую покупать для стейков не замороженную рыбу, а охлажденную. Это сэкономит ваше время, и вы точно будете знать, что выбрали качественный продукт, в то время как качество размороженного мяса может вас огорчить.
  • Если нет времени стоять у плиты и контролировать процесс готовки стейков - рыбку можно запечь в духовке в фольге.

Варианты рецептов

  • Для тех, кто любит рыбные блюда, рекомендую приготовить пикшу в духовке.
  • Также вы можете узнать как приготовить стейк из зубатки.
  • Или же как запечь зубатку в духовке.
  • Любителям экстремальной кулинарии советую приготовить стейк из акулы.
  • А стейк из лосося станет украшением любого праздничного стола.
Дорогие хозяюшки, готовите ли вы подобные стейки? Напишите в своих комментариях, какую рыбу вы предпочитаете для этого использовать.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *