Сосиски в тесте в духовке
20 штук
2 часа
270 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, мультиварка, микроволновка, кухонный комбайн, блендер, кухонные весы и другие мерные принадлежности, пекарская бумага, противень, несколько мисок.
Сосиски в тесте, приготовленные по этому рецепту, обладают вкусом детства, поскольку готовятся по ГОСТ-у. На сегодняшний день существует много различных версий этого лакомства. Поделитесь в комментариях своим рецептом сосисок в тесте. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- пшеничная мука высшего сорта
- 400 г
- гранулированный сахар
- 60 г
- сливочное масло
- 75 г
- куриное яйцо
- 2 шт.
- сухие дрожжи
- 12 г
- поваренная соль
- 5 г
- бутилированная вода
- 100 мл
- сосиски
- 20 шт.
- молоко
- 120 мл
- яичный желток
- 1 шт.
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Для начала просеиваем через мелкое сито 400 г пшеничной муки высшего сорта. Желательно пропустить муку через сито пару раз, чтобы тесто насытилось кислородом и будущие изделия получились очень пышными и нежными. В отдельную миску заливаем по 100 мл бутилированной воды и молока, обязательно комнатной температуры. Если жидкость прохладная, тогда слегка подогрейте ее.
-
Туда же добавляем столовую ложку сахара, 12 г сухих дрожжей и 3 столовые ложки ранее просеянной муки. Тщательно размешиваем составляющие до получения однородной консистенции. Помещаем опару в теплое место на 10-15 минут.
-
Тем временем в чашу блендера разбиваем 2 куриных яйца комнатной температуры. Взбиваем яйца на высокой скорости устройства до тех пор, пока они посветлеют и увеличатся в объеме. В получившуюся яичную смесь всыпаем 60 г сахарного песка и 5 г соли.
-
Хорошенько взбиваем ингредиенты, старясь максимально растворить крупинки сухих компонентов. Отправляем в микроволновку 75 г сливочного масла и прогреваем его несколько секунд. Ни в коем случае не перегрейте масло – оно должно иметь консистенцию густой сметаны, не более. Если нет микроволновки, тогда на ночь оставьте масло при комнатной температуре. Слегка подошедшую опару отправляем в чашу кухонного комбайна, а затем поверх нее вливаем взбитую яичную смесь.
-
Туда же всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое однородное тесто. Как только тесто соберется в комок, добавляем к нему мягкое сливочное масло и продолжаем замес.
-
В чашу мультиварки добавляем пару капель рафинированного подсолнечного масла и размазываем его. Поверх масла выкладываем тесто и отправляем его на растойку при температуре 35-40°С. В среднем понадобится от 30 до 60 минут, в зависимости от температуры в комнате.
-
Подошедшее тесто слегка обминаем, а затем делим на 2 равные части, чтобы с ним было удобно работать.
-
Одну из половинок теста раскатываем в тонкий квадрат примерного размера 35х35 см.
-
Делим квадрат на 10 равных полосок, а затем наматываем каждую полоску на сосиску.
-
Сформированные изделия выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой для выпечки. Аналогичным образом поступаем со второй половиной теста.
-
Накрываем заготовки полиэтиленовым пакетом или тонким кухонным полотенцем и оставляем в таком виде на 15-20 минут, чтобы изделия «подошли». Тем временем разогреваем духовку до 200°С.
-
Отправляем в раскаленную печь подошедшие заготовки и выпекаем там в течение 20-30 минут. В отдельной миске взбиваем один куриный желток, затем добавляем к нему 20 мл теплого молока. За 5 минут до готовности вынимаем сосиски в тесте из духовки и смазываем их молочно-яичной массой.
-
Возвращаем изделия в печь и выпекаем оставшееся время.
Добавить отзыв