Соленые помидоры в кастрюле
8 порций
1 час
30 кквал
Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 8-10 литров с крышкой, кастрюля емкостью 3 литра, нож, кухонные весы, разделочная доска, кусок марли.
Нравятся ли вам соленые томаты? А по какому рецепту засаливаете овощи вы? Напишите свой самый интересный рецепт в комментариях.
Ингредиенты
- Название
- Количество
- Помидоры
- 3 кг
- Чеснок
- 4-5 зубков
- Укроп зеленый
- 1 пучок
- Петрушка зеленая
- 1 пучок
- Зелень кинзы
- 1 пучок
- Орегано, сушеная зелень
- 1 ч. л.
- Гвоздика, бутоны
- 2 шт.
- Черный перец горошком
- 15 шт.
- Вода питьевая
- 2,2 л
- Соль поваренная
- 4,5 ст. л с горкой
- Лавровый лист
- 2-3 шт.
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Вымойте 3 кг спелых томатов, каждый помидор проколите кончиком ножа в месте прикрепления плодоножки. Сложите помидоры в большую кастрюлю емкостью 8-10 литров. Овощи, приготовленные по этому описанию предназначены для употребления после готовности, для заготовки впрок рецепт необходимо корректировать.
-
В другую кастрюлю налейте 2,2 литра питьевой воды, добавьте 4,5 столовые ложки с горкой поваренной соли. Доведите рассол до кипения, прокипятите 2-3 минуты, дайте заливке остыть. Для засолки берите обычную каменную соль, ни в коем случае не йодированную. По классическим пропорциям рассол готовят из расчета 2 столовые ложки соли с горкой на 1 литр воды. Если вы хотите получить более мягкий вкус томатов, то введите в состав рассола сахар (ингредиент не указан в перечне для приготовления).
-
Промойте и мелко нарежьте по 1 небольшому пучку зелени укропа, петрушки и кинзы. Очистите и нарежьте небольшими кусочками 4-5 зубков чеснока.
-
Добавьте к томатам в кастрюле измельченный чеснок и порубленную зелень, 1 чайную ложку сухой зелени орегано, 2 гвоздичных бутона и 15 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа.
-
Залейте помидоры теплым рассолом, сверху накройте слоем марли и поставьте небольшой пресс. Прикройте кастрюлю крышкой, оставьте овощи просаливаться при комнатной температуре на 5-7 дней. Готовые помидоры поместите в холодильник или разложите по банкам, залив рассолом и закрыв крышками. Заготовка может храниться в холодильнике 2-3 недели.
Добавить отзыв