Сытный борщ со свининой
6 порций
2 часа
65 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кастрюля с крышкой, кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, лопатка, 2 сковороды, тарелка, шумовка, сито, чесночница, плита.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный украинский борщ со свининой. А вы часто готовите борщи для своей семьи? Обжариваете ли свеклу? Добавляете ли лимонную кислоту или лимонный сок? Какие приправы используете? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
Ингредиенты
- Свиные ребра
- 600 г
- Сладкий болгарский перец
- 1-2 шт.
- Свекла
- 1 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Картофель
- 3-6 шт.
- Капуста
- 12-14 // шт.
- Лимонный сок
- 1-2 ст. л.
- Чеснок
- 4 зубчика
- Томатная паста
- 3 ст. л.
- Фасоль
- 1 банка
- Лавровый лист
- 2-3 шт.
- Черный перец горошком
- 4-5 шт.
- Зелень
- по вкусу
- Растительное масло
- 2-3 ст. л.
- Сметана (для подачи)
- 6 ст. л.
- Вода
- 4 л
- Пампушки (для подачи)
- 6 шт.
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Для начала нужно подготовить мясной бульон. Для этого нам потребуется примерно 600 г свиных ребрышек. Мясо тщательно промываем и выкладываем в большую кастрюлю. Затем заливаем холодной водой, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист и варим бульон на медленном огне. Перед тем, как бульон закипит, нужно обязательно снять пену. По желанию, бульон для борща можно поставить вариться на ночь в мультиварке.
-
После того, как бульон готов, вынимаем мясо на отдельную тарелку, и процеживаем жидкость сквозь мелкое сито. После этого ставим на огонь и доводим до кипения.
-
Пока бульон греется, очищаем 3 средние картофелины и тщательно промываем. Если картофель мелкий, можно взять 6 картофелин. Также очищаем и хорошенько промываем морковь и свеклу. Отчищаем 1 среднюю луковицу и 4 зубчика чеснока от шелухи.
-
Для этого борща нам понадобится фасоль. Вы можете использовать готовую консервированную фасоль, или же отварить ее самостоятельно, предварительно замочив в холодной воде на ночь.
-
Лук нарезаем мелкими кубиками.
-
Морковь и свеклу натираем на мелкой терке.
-
На сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и начинаем обжаривать лук до золотистости. Затем добавляем морковь и еще немного обжариваем. Сильно зажаривать не нужно.
-
Картофель нарезаем небольшими кубиками, и когда бульон закипит, отправляем его в кастрюлю. Накрываем крышкой и оставляем вариться на среднем огне.
-
На вторую сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и выкладываем на нее натертую свеклу, добавляем томатную пасту и примерно 1/2 стак. воды. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 15 минут. Вместо томатной пасты можно использовать перетертые томаты. Если томаты или томатная паста недостаточно кислые, добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока.
-
Сладкий перец очищаем от черенка и семян, а затем нарезаем небольшими кусочками.
-
В кипящий бульон выкладываем зажарку из лука и моркови, а также нарезанный сладкий перец. Варим примерно 5 минут.
-
За это время мелко шинкуем капусту. Сначала берем четвертую часть небольшого кочана, а если борщ будет недостаточно густым, добавляем еще одну четвертину.
-
Очищаем чеснок и мелко нарезаем или измельчаем с помощью чесночницы.
-
Добавляем в бульон капусту, фасоль, ребрышки. Если бульон вы варили на цельном куске мяса, из него нужно убрать кости и нарезать порционными кусочками.
-
Доводим борщ до кипения, и в последнюю очередь добавляем обжаренную свеклу и чеснок. Посыпаем сверху мелко нарубленной свежей или сушеной зеленью. Лучше всего с борщом сочетается зелень укропа.
-
Далее на среднем огне доводим борщ до кипения, затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем борщу настояться минимум 1 час.
-
Готовый борщ разливаем в порционные тарелки и подаем вместе со сметаной и пампушками. Приятного аппетита!
Добавить отзыв