Name: Финский рыбный суп со сливками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Морковь крупная 1 шт.; Небольшой репчатый лук 2 шт.; Картофель 3-4 шт.; Сливки 33% жирности 200-250 мл; Форель 300-400 г; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Свежий укроп 12 / пучка; Зеленый лук 2-3 перышка; Вода 3 л; Сливочное масло 30-40 г; Оливковое масло 1 ст. л.; Душистый перец горошком 8-9 горошин

ГлавнаяРецептыСупыРыбный супФинский рыбный суп со сливками

Категория:: Рыбный суп
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

45 минут

81 ккал

Если вам хочется отведать на обед чего-то нежного и необычного, хорошим вариантом станет рыбный суп со сливками. Обязательными продуктами такого блюда являются жирные сливки и красная рыба. Также вам необходимы будут другие ингредиенты, перечисленные в таблице в нужных пропорциях. Готовится финский суп просто и быстро, при этом, он очень нежный и насыщенный. Рецепт описан в мельчайших подробностях, поэтому у вас не возникнет трудностей. Прежде чем подавать рыбный суп, необходимо дать ему немного времени настояться.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля среднего размера, острый нож, доска для нарезки, сковорода, лопатка, крупная терка, столовая ложка, шумовка, половник, глубокие тарелки.

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного и насыщенного рыбного супа. Все необходимые для первого блюда продукты вы найдете в начале видео в нужном количестве. Готовится финский суп достаточно просто и быстро, при этом, весь процесс от начала до конца детально описан, поэтому у вас точно получится вкусное блюдо на обед.

Готовите ли вы финский рыбный суп с использованием красной рыбы и сливок? На какой рыбе обычно готовите бульон, и какие дополнительные ингредиенты добавляете? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом приготовления подобного первого блюда.

Ингредиенты

Морковь крупная: 1 шт.
Небольшой репчатый лук: 2 шт.
Картофель: 3-4 шт.
Сливки 33% жирности: 200-250 мл
Форель: 300-400 г
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежий укроп: 12 / пучка
Зеленый лук: 2-3 перышка
Вода: 3 л
Сливочное масло: 30-40 г
Оливковое масло: 1 ст. л.
Душистый перец горошком: 8-9 горошин

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

Первоначально занимаемся подготовкой рыбного бульона. Для этого 300-400 г форели выкладываем в кастрюлю среднего размера и заливаем 3 л холодной воды. Чтобы получить более экономное блюдо, можно использовать суповой набор из красной рыбы.
Ставим кастрюлю с рыбой на плиту и отвариваем на протяжении 10-15 минут на среднем огне. Кастрюлю закрываем крышкой, чтобы вода быстрее закипела.
Тем временем занимаемся подготовкой овощей для финского супа. Пару небольших луковиц чистим от шелухи и нарезаем средними кубиками.
Среднюю или крупную морковь натираем на крупной терке.
Зажарку готовим на сливочном масле, но чтобы оно не горело, рекомендуется налить предварительно на сковороду примерно 1 ст. л. оливкового масла. Если оливкового нет, тогда используйте подсолнечное без запаха.
На разогретую сковороду выкладываем 30-40 г сливочного масла и даем ему несколько минут растопиться.
Когда масло чуть растает, добавляем на сковороду репчатый лук и обжариваем до слегка золотистого оттенка. Обжаривать лук рекомендуется на среднем огне, регулярно помешивая лопаткой.
К немного обжаренному луку добавляем натертую морковь. Все помешиваем и обжариваем на медленном огне несколько минут под закрытой крышкой.
Когда рыба в кастрюле закипит, для аромата добавляем 8-9 горошин душистого перца. Закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить рыбу.
Для супа потребуется 3-4 средних картофелин, которые требуется очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Нарезаем каждую картофелину небольшими соломинками. При желании, можете нарезать картофель кубиками.
Готовую рыбу достаем из кастрюли и разделываем на средние кусочки. Если попадаются кости, убираем их. В рыбный бульон закладываем нарезанный картофель и кусочки красной рыбы. Провариваем все на среднем огне, пока картофель не будет наполовину готовым.
Когда картошка в супе наполовину проварится, добавляем в кастрюлю подготовленную зажарку. Все перемешиваем и продолжаем варить суп на среднем огне под закрытой крышкой.
Убавляем огонь и постепенно вводим сливки 33% жирности. Чем жирнее вы выберете сливки, тем вкуснее и насыщеннее получится суп. Всего потребуется 200-250 мл сливок. После добавления сливок хорошенько все перемешиваем. Солим по вкусу и приправляем черным молотым перцем.
Ожидаем, пока суп закипит, и готовим еще 2-3 минуты. После приготовления финский суп выключаем. Можно блюдо есть сразу, но рекомендуется оставить суп настаиваться 2-3 часа, и только потом подавать к столу.
Готовый рыбный суп разливаем в порционные глубокие тарелки. Нарезаем половину пучка свежего укропа, 2-3 перышка зеленого лука и посыпаем блюдо зеленью. Вкус супа получается очень насыщенным и нежным.