Сливочный крем с маскарпоне для торта

Категория:

Крем для торта

Автор:

Мария Квашонкина

1

25 минут

Последовательность приготовления

1. Маскарпоне немного размягчаем вилкой.
2. Холодные сливки взбиваем на высоких оборотах миксера в плотную устойчивую пену примерно 10 минут.
3. Не выключая миксера, ложкой небольшими порциями сыплем сахарную пудру и взбиваем после каждого добавления.
4. Кладем ваниль. Взбиваем.
5. Порциями вводим сыр. Тщательно взбиваем в густую однородную пену.

Другой вариант крема со сливками

• 300 г сливочного маскарпоне;
• шесть яичных желтков;
• 250 мл 33% сливок;
• коньяка 30 мл;
• 100 г пудры сахарной;
• сахара 100 г;
• ванилина на кончике ножа.

1. Желтки тщательно перетираем с сахаром до белого цвета.
2. Ставим на паровую баню. Все время помешивая, нагреваем желтки до нужной густоты (нужно учесть, что когда они остынут, то станут еще гуще).
3. Снимаем с бани. Хорошо остужаем.
4. Взбиваем остывшие желтки с маскарпоне.
5. Вливаем коньяк. Еще немного взбиваем.
6. Холодные сливки взбиваем примерно 10 минут в устойчивую пену, включив миксер на полную мощность.
7. Продолжая взбивать, порциями подсыпаем сахарную пудру с ванилью.
8. Выкладываем сливки в яичную массу. Плавно, с помощью лопатки вымешиваем до однородности.