Пирожное «Шу» с кофейным кремом

Категория:
Домашние пирожные
Автор:
Пирожное «Шу» с кофейным кремом
30 порций
1 час
355 ккал
В статье вы откроете перед собой рецептуру, согласно которой можно приготовить элегантные и очень вкусные французские пирожные «Шу». Вашему вниманию будут представлены рекомендации опытных кулинаров, пошаговая инструкция, воспользоваться которой сможет даже неопытный кулинар, полный перечень ингредиентов и кухонной утвари, а также общая информация по времени приготовления и калорийности.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, тарелки/миски для продуктов, терка, пергамент, сотейник, миксер, кондитерский мешок. 

Ингредиенты

Чтобы добиться неповторимого вкуса от популярного десерта, пользуйтесь рекомендациями мастеров. Специально для этих целей приготовлены видеоматериалы, в которых кулинары делятся своими секретами.
В процессе приготовления пирожного «Шу» обязательно экспериментируйте, а затем оставляйте свои отзывы касательно результатов. Каждый ваш комментарий – это шанс для начинающего кулинара добиться солидных успехов на своей домашней кухне.

Ингредиенты

Мука
230 г
Какао
10 г
Сахар
105 г
Сливочное масло
80 г
Вода
250 мл
Соль
5 г
Сливочное масло
100 г
Яйца
5 шт.
Сливки
500 г
Сахарная пудра
По вкусу
Растворимый кофе
1 ч. л.
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Приготовьте тесто для кракелина. Для этого в глубокой чаше смешайте 80 г муки, 10 г какао, 100 г сахара и 80 г холодного сливочного масла.
  2. Всю смесь необходимо тщательно растереть между пальцев, добившись однородности. Растирайте до тех пор, пока масса не соберется в один комок.
  3. Полученное тесто выложите между двух слоев пергамента и раскатайте его в пласт толщиной не более 2 мм. Раскатанное тесто переложите на ровную поверхность и поместите его в морозильную камеру.
    Шаг 3
  4. Приготовьте заварное тесто на воде. Для этого в сотейнике необходимо смешать 5 г сахара, 5 г соли, 250 мл моды и 100 г сливочного масла. Поставьте состав на огонь и доведите до кипения.
    Шаг 4
  5. Как только масса закипела, выключите огонь и добавьте в состав 150 г просеянной муки и быстро замешайте тесто.
    Шаг 5
  6. Как только состав стал единым целым, верните сотейник на огонь и подсушите тесто до появления мучного налета.
    Шаг 6
  7. Снимите тесто с огня и дайте ему 2 мин. на то, чтобы немного оно остыло. Далее поместите тестов чашу миксера. Размешивая тесто на небольшой скорости, постепенно добавляя по одному яйцу (необходимо 5 яиц). Дожидайтесь того, пока каждое яйцо не вмешается в тесто.
    Шаг 7
  8. Добейтесь тянущейся консистенции, чтобы можно было в дальнейшем его пропустить через кондитерский мешок с круглой насадкой.
    Шаг 8
  9. Поместите полученное заварное тесто в кондитерский мешок. На пергаменте с помощью кондитерского мешка отсадите небольшие кружки в 3 см. Расстояние между пирожными должно быть приблизительно 5 см.
    Шаг 9
  10. Достаньте из морозильной камеры замороженное тесто кракелин и вырежьте из него кружки.
    Шаг 10
  11. Каждый кружок необходимо аккуратно выложить поверх ранее приготовленной на пергаменте основы под пирожные.
    Шаг 11
  12. Отправьте пирожные в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин.
    Шаг 12
  13. Далее у готовых пирожных отрезаем и выравниваем крышечки.
    Шаг 13
  14. Далее займитесь приготовлением кофейного крема шантильи. Для этого в отдельной емкости взбейте 500 г сливок, 1,5 ч. л. растворимого кофе и сахарную пудру по вкусу. Должен получиться густой крем.
    Шаг 14
  15. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. Наполните каждое пирожное кремом и накройте ранее выровненной верхушкой.

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *