Шоколадный пасхальный кулич с апельсинами и черносливом
8-10 порций
6 часов
350 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, плита или микроволновка, кухонные весы, терка, формы для куличей (3 шт.), сито, большая глубокая миска, чайная и столовая ложка, пищевая пленка, кухонное полотенце, пергамент для выпечки, силиконовая лопатка, посуда для ингредиентов, посуда для готовой выпечки.
Такая невероятно ароматная и сдобная выпечка понравится каждому. А главное, ее можно приготовить не только на праздник, но и в любое время, особенно если вы хотите побаловать своих родных чем-то необычным и очень вкусным. Попробуйте испечь такую выпечку и делитесь своими впечатлениями и отзывами в комментариях.
Ингредиенты
- Мука высшего сорта
- 420 г
- Дрожжи сухие
- 7 г
- Молоко
- 220 г
- Масло сливочное
- 220 г
- Куриные желтки
- 5 шт.
- Сахар
- 125 г
- Соль
- 4 г
- Какао-порошок
- 30 г
- Ванилин
- 0,5 г
- Цедра апельсина
- 2 ст. л.
- Шоколадные капли для выпечки
- 75 г
- Шоколад
- 70 г
- Сушеный чернослив
- 40 г
- Ягоды черники
- 40 г
Время приготовления:
6 часов
Последовательность приготовления
-
Чтобы приготовить опару, нужно взять небольшую глубокую миску, влить в нее 220 мл теплого молока, добавить 7 г сухих дрожжей и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Можно также использовать прессованные дрожжи, но тогда их необходимо взять 18 г.
-
Затем добавить 300 г просеянной муки и замесить тесто. Сначала это можно сделать с помощью ложки или лопатки, а затем сформировать его рукой.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность и продолжить вымешивать еще 5-7 минут.
-
Выложить сформированную основу в глубокую миску, сверху накрыть пищевой пленкой, кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, примерно на 30-60 минут, чтобы она увеличилась в 2-3 раза.
-
Готовую опару переложить в глубокую миску или кастрюлю, выложить 5 куриных желтков, 4 г соли, 0,5 г ванилина, 125 г сахара, 120 г муки, 30 г какао и продолжить замешивать тесто.
-
Затем добавить к нему 2 ст. л. цедры апельсина, натертой на мелкой терке, 150 г мягкого сливочного масла и продолжить вымешивать основу для куличей. При необходимости можно добавить немного муки, готовое тесто должно слегка прилипать к рукам.
-
Добавить к нему 75 г шоколадных капель для выпечки, 40 г промытого и мелко нарезанного чернослива и 40 г ягод черники.
-
Продолжить замешивать тесто, чтобы получилась однородная масса.
-
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 4 часа.
-
Пока тесто подходит, нужно подготовить формочки. Если они небольшого размера, можно взять пергаментную бумагу и нарастить форму.
-
В каждую форму выложить тесто в таком количество, чтобы оно занимало ⅓ часть объема и оставить их минут на 15, чтобы куличи еще немного подошли.
-
Отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать 30 минут.
-
Готовые шоколадные куличи выложить на кухонное полотенце и оставить в горизонтальном положении минут на 5-7, чтобы они остыли. А чтобы не образовалось плоских боков, их необходимо периодически переворачивать с одного бока на другой.
-
Теперь нужно сделать глазурь. В небольшой миске смешать 70 г шоколада, 70 г мягкого сливочного масла и отправить в микроволновку, чтобы продукты растаяли. Можно также растопить их, сделав водяную баню.
-
Остывшие куличи сверху полить глазурью, посыпать натертым шоколадом и цедрой апельсина.
Добавить отзыв