Классический шкмерули - как сделать по-грузински

Категория:
Простые рецепты
Автор:
Классический шкмерули - как сделать по-грузински
5 порций
1 час 30 минут
189 ккал
В этой статье вы познакомитесь с классическим грузинским блюдом шкмерули, которое сможете приготовить по подробному пошаговому рецепту с фото. Вы узнаете, какие продукты понадобятся для нежного соуса и как правильно обработать курицу перед термической обработкой. Также у вас будет возможность обсудить этот рецепт в комментариях, поделиться своими советами и проконсультироваться с более опытными кулинарами.
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, плита, сковорода, щипцы, разделочная доска, нож, столовая ложка, глубокая миска.
 
Знаете ли вы? Оригинальный рецепт требует молодого цыплёнка, а не взрослой курицы. Также вы можете экспериментировать со специями для соуса и дополнительными ингредиентами (например, добавить нарезанный чернослив).

Ингредиенты

Кинза
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Чеснок
6 зубчиков
Сливки 20%
500 мл
Курица
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Растительное масло
для смазывания
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Промываем по 1 одинаковому пучку кинзы и петрушки. Удаляем лишние веточки и мелко шинкуем зелень. Кинзу для этого блюда нужно брать обязательно, иначе утратится аутентичный вкус.
    Шаг 1
  2. Очищаем от шелухи и мелко нарезаем 5-6 зубчиков чеснока. Его нужно именно нарезать, а не пропустить через пресс или натереть на тёрке, чтобы сохранить больше эфирных масел внутри.
    Шаг 2
  3. Помещаем измельчённую зелень и чеснок в глубокую миску, заливаем 500 мл сливок жирностью 20-22%. Всё тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты разошлись − соус готов.
    Шаг 3
  4. Промываем и высушиваем 1 курицу. Удаляем маленький сустав крыла, в котором нет мяса, лишний жир, кожу и гузку. Разрезаем курицу на 4 части. Если есть желание, можно и на большее количество. Рекомендуется удалить хребет и лишние кости.
    Шаг 4
  5. С обеих сторон обильно солим и перчим куски курицы, добавляем ½ ч. л. приправы хмели-сунели – она даст блюду неповторимый вкус и аромат. Смазываем мясо растительным маслом, чтобы не добавлять его при жарке.
    Шаг 5
  6. Разогреваем сковороду и обжариваем на ней куски курицы с двух сторон приблизительно по 5 минут, до образования румяной корочки.
    Шаг 6
  7. После этого перекладываем мясо в форму для выпечки с высокими бортиками и сверху заливаем подготовленным соусом.
    Шаг 7
  8. Духовку разогреваем до температуры 180°С и запекаем в ней курицу 25-30 минут. По прошествии времени вынимаем и подаём к столу в горячем виде. Чкмерули – прекрасное мясное блюдо, которое дополнит любой гарнир.
    Шаг 8

Видеорецепт приготовления

Обратите внимание на видеорецепт блюда. Автор лаконично рассказывает и показывает все этапы приготовления чкмерули, и делится своими кулинарными советами. 

Теперь вы знакомы с рецептом грузинского блюда шкмерули, и без труда сможете приготовить его к повседневному или праздничному столу. Нежная и очень сочная курочка в сливочном соусе обязательно покорит даже самого привередливого гурмана.
А какие блюда грузинской кухни вы знаете ещё? Часто ли готовите блюда из курицы, и какие именно? Расскажите об этом в комментариях и поделитесь любимыми рецептами с другими пользователями.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *