Name: Классический шоколадно шифоновый бисквит
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Ингредиенты Количество; Яйца 4 шт.; Молоко 90 мл; Масло растительное 65 мл; Мука пшеничная 130 г; Сахар 105 г; Соль 18 / ч. л.; Разрыхлитель 1,5 ч. л.; Ванилин 1 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаБисквитКлассический шоколадно шифоновый бисквит

Категория:: Бисквитный торт
Автор:: Виктор Афанасьев

10 порций

1 час

220 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как испечь высокий, пористый и сочный шифоновый бисквит. По пошаговому рецепту с фото вы научитесь делать тесто и выпекать бисквит, который сможет стать основой для многих тортов. Ознакомитесь с советами по приготовлению, а также научитесь нарезать нежные бисквиты таким образом, чтобы они не крошились, а коржи получались ровными.

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, миксер, венчик, мерный стакан, чайная ложка, столовая ложка, бумага для выпечки.

Непременно приготовьте торт на основе шифонового бисквита по этому рецепту. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам рецепт.

Ингредиенты

Ингредиенты: Количество
Яйца: 4 шт.
Молоко: 90 мл
Масло растительное: 65 мл
Мука пшеничная: 130 г
Сахар: 105 г
Соль: 18 / ч. л.
Разрыхлитель: 1,5 ч. л.
Ванилин: 1 г

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков.
В 2 желтка добавьте 80 г сахара. Взбейте венчиком до того момента, пока масса увеличится в объеме и посветлеет.
В 90 мл молока, подогретого до 40 градусов, добавьте 65 г растительного масла без запаха.
Добавьте молочно-масляную смесь к желткам и перемешайте.
Просейте через сито 130 г пшеничной муки и добавьте к ней 1,5 ч. л. разрыхлителя.
В два этапа добавьте муку к жидкой массе, перемешайте до образования однородной, гладкой консистенции.
Смешайте 1 г ванилина и 25 г сахара. При помощи миксера взбейте 4 яичных белка. Взбивайте до образования пышной пены.
Далее добавьте к белкам сахар и ванилин и взбивайте до образования устойчивой белой массы.
Смешайте обе массы, добавляя взбитые белки небольшими порциями. Перемешивайте аккуратными движениями снизу вверх. Старайтесь максимально сохранить воздушность теста.
Возьмите форму для выпечки 22-24 см в диаметре. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Переложите тесто в форму, равномерно распределите и разровняйте.
Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый бисквит достаньте из духовки и немного остудите. Снимите форму и переложите бисквит на решетку до полного остывания.

Для того, чтобы при нарезке бисквита коржи не крошились и получались ровными, воспользуйтесь прочной нитью и тонким ножом.

При помощи тонкого ножа наметьте ширину коржей. В зависимости от высоты бисквита может получиться 2-4 коржа. Наметьте окружность бисквита таким образом, чтобы разрез был равен ширине ножа. Старайтесь не делать коржи бисквита тоньше, чем 1,5-2 см.
Перекрестите концы нити, располагая их перед собой. Аккуратно потяните за концы нитей в разные стороны.
Вытяните нить к себе, разрезая бисквит на ровные части. Так нарежьте необходимое количество коржей.