Сочный шашлык на кефире

Категория:
Шашлык
Автор:
Константин Маркович
Сочный шашлык на кефире
8 порций
26 часов
188,5 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, кастрюля с крышкой, мерный стакан, большая ложка, кухонные весы, холодильник, деревянные шпажки или шампуры, мангал.

Ингредиенты

Свинина (шея)
1,5 кг
Репчатый лук
2 шт.
Соль
по вкусу
Сахар
1-2 ч. л.
Зеленый лук
4 стебля
Листья хрена
2 шт.
Стрелки чеснока
5-6 шт.
Зелень базилика
20 г
Укроп
20 г
Кефир
2 л
Красный перец
1 шт.
Время приготовления:
26 часов

Последовательность приготовления

  1. Для начала мясо нужно очистить от всех лишних пленок и прожилок. Для шашлыка нам нужна только чистая мякоть. Если местами попадается немного жира, его можно оставить, поскольку при жарке он все равно растопится. Нарезаем свинину достаточно крупными кусками.
    Шаг 1
  2. Нарезанное мясо перекладываем в глубокую миску или кастрюлю. Обратите внимание, что мясо в кастрюле должно быть уложено не слишком плотно, чтобы потом его можно было спокойно перемешать ложкой.
    Шаг 2
  3. Очищаем 2 луковицы среднего размера от шелухи и нарезаем крупными полукольцами. Нарезанный лук также выкладываем в кастрюлю к мясу.
    Шаг 3
  4. Достаточно крупно нарезаем зелень базилика, листья хрена и стрелки чеснока. Пересыпаем к мясу и луку.
    Шаг 4
  5. Затем нарезаем зеленый лук и укроп тоже крупно. Высыпаем к остальным ингредиентам.
    Шаг 5
  6. Очищаем красный перец от черенка и семян. Желательно делать это в перчатках, чтобы не занести сок перца на губы или в глаза. Иногда перец бывает настолько острым, что может вызвать крайне неприятное жжение кожи рук. Очищенный жгучий перец нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу и зелени. По желанию, вы можете использовать и другие травы или специи, которые любите.
    Шаг 6
  7. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1-2 ч. л. сахара.
    Шаг 7
  8. Заливаем кефиром и тщательно перемешиваем. Каждый кусочек мяса должен быть полностью окутан маринадом. В идеале, маринад должен полностью покрыть мясо и зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим мясо в холодильник мариноваться на сутки.
    Если вы маринуете мясо в глубокой емкости, ее можно закрыть с помощью пищевой пленки или фольги. В таком маринаде мясо можно хранить около недели при условии соблюдения температурного режима, то есть, не вынимая его из холодильника.
    Шаг 8
  9. На следующий день нанизываем замаринованный шашлык на деревянные шпажки или шампур, прокладывая между кусочками замаринованный лук.
    Шаг 9
  10. Обжариваем на мангале или гриле до готовности, периодически переворачивая. Не стоит жарить шашлык на очень сильном жаре, поскольку мясо получится слишком сухим.
    Шаг 10
  11. Готовый шашлык подаем на стол в горячем виде. По желанию, его можно присыпать мелко нарубленной зеленью или полить соусом. Также соус можно подавать в отдельной пиале. Приятного аппетита.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробные инструкции, как замариновать шашлык на кефире. Автор подробно показывает, что для этого понадобится, и какую зелень лучше добавлять в маринад. А также наглядно демонстрирует, как нарезать мясо, мариновать его, а после нанизывать на деревянные шпажки и обжаривать.

Итак, теперь вы знаете, как просто и легко замариновать шашлык на кефире с луком и зеленью. А как часто вы жарите шашлык? Какой сорт мяса предпочитаете? Какой маринад используете чаще всего? Как много специй и приправ добавляете? Поделитесь своими кулинарными хитростями в комментариях.
Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *