Нежный шашлык из сома

5-6 порций
1 час
50 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, кухонный топорик, шампуры.
Ингредиенты
- Сом
- 5 от кг
- Лимон
- 1 шт.
- Соль
- 1 ч. л.
- Сахар
- 0,5 ч. л.
- Кориандр
- 05 . ч. л.
- Сушеный чеснок
- 1 ч. л.
- Черный перец
- 14 / ч. л.
- Кардамон
- по вкусу
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Для начала необходимо подготовить рыбу. Все внутренности необходимо выпотрошить, для этого делаем разрез от головы до начала хвостового плавника. Через него достаются внутренности, и после внутренняя часть хорошо промывается водой. Не забудьте хорошо вычистить жабры, они нам также не понадобятся. Самого сома внешне лучше немного поскоблить ножом.
-
Далее приступим к разделке рыбы. Для начала отделяем голову, разрез начинать следует под плавником. Сначала с одной стороны, затем с другой. Затем объедините два разреза и разрежьте кость. Она у сома достаточно крупная, поэтому лучше воспользоваться кухонным топориком.
-
Прежде, чем разделять мясо сома на стейки, не забудьте отрезать маленькие плавники. Далее нарезаем стейки, шириной примерно 4-5 сантиметров по такой же схеме, как мы отрезали голову.
-
Далее стейк разделяем на 4 части: два длинных ниже кости, и по одному квадратному слева и справа от хвоста. Таким образом разрезаем все кусочки.
-
Перейдем к подготовке маринада. На противень или похожую поверхность выкладываем нарезанные куски филе в два ряда, посыпаем сверху 1 чайной ложкой соли, 0.5 чайной ложки сахара, 0.5 чайной ложки кориандра, 1 чайной ложкой сушеного чеснока, ¼ чайной ложкой черного перца и немного тертого кардамона.
-
Разделяем 1 лимон на две части и половину выдавливаем сверху на рыбу. Все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться на 15-20 минут.
-
Теперь нанизываем замаринованное мясо сома на шампур. Самое главное – нанизывать на одни шампуры длинные кусочки, а на другие квадратные.
-
Можно приступать к жарке шашлыка. Мясо сома, в отличии от свинины, не нуждается в сильном жаре. Готовим его на хорошо «поседевших» углях, расположив шампура на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы рыба смогла приготовиться со всех сторон.
-
Следим за готовящимся шашлыком, периодически его переворачивая, чтобы мясо смогло прожариться со всех сторон, уделяя особое внимание каждому шампуру.
-
Полуготовый шашлык приобретает нежно-оранжевую корочку со всех сторон, но это не значит, что он уже готов. Жарим шашлык до готовности и подаем к столу. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Вы когда-нибудь готовили такой вкусный рыбный шашлык? Предлагаем вам видеорецепт с подробным описанием готовки от автора.
Вкусный шашлык не обязательно жарить из свинины, необычный вкус подарит малокалорийное мясо сома. Возможно, вам известны свои секреты приготовления рыбы на костре? Делитесь с нами!
Добавить отзыв