Нежный шашлык из сома

Категория:

Шашлык

Автор:

Виктор Афанасьев

Каждый рыбак хотя бы раз в жизни должен поймать сома. Такую вкусную рыбу лучше приготовить по-особенному, а именно – сделать вкуснейший сочный шашлык. Вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный шашлык из сома на настоящем костре. В статье представлена простая подробная пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет создать настоящий кулинарный шедевр.  

Последовательность приготовления

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Все внутренности необходимо выпотрошить, для этого делаем разрез от головы до начала хвостового плавника. Через него достаются внутренности, и после внутренняя часть хорошо промывается водой. Не забудьте хорошо вычистить жабры, они нам также не понадобятся. Самого сома внешне лучше немного поскоблить ножом.

   
2. Далее приступим к разделке рыбы. Для начала отделяем голову, разрез начинать следует под плавником. Сначала с одной стороны, затем с другой. Затем объедините два разреза и разрежьте кость. Она у сома достаточно крупная, поэтому лучше воспользоваться кухонным топориком.

   
3. Прежде, чем разделять мясо сома на стейки, не забудьте отрезать маленькие плавники. Далее нарезаем стейки, шириной примерно 4-5 сантиметров по такой же схеме, как мы отрезали голову.

   
4. Далее стейк разделяем на 4 части: два длинных ниже кости, и по одному квадратному слева и справа от хвоста. Таким образом разрезаем все кусочки.

   
5. Перейдем к подготовке маринада. На противень или похожую поверхность выкладываем нарезанные куски филе в два ряда, посыпаем сверху 1 чайной ложкой соли, 0.5 чайной ложки сахара, 0.5 чайной ложки кориандра, 1 чайной ложкой сушеного чеснока, ¼ чайной ложкой черного перца и немного тертого кардамона.

   
6. Разделяем 1 лимон на две части и половину выдавливаем сверху на рыбу. Все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться на 15-20 минут.

   
7. Теперь нанизываем замаринованное мясо сома на шампур. Самое главное – нанизывать на одни шампуры длинные кусочки, а на другие квадратные.

   
8. Можно приступать к жарке шашлыка. Мясо сома, в отличии от свинины, не нуждается в сильном жаре. Готовим его на хорошо «поседевших» углях, расположив шампура на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы рыба смогла приготовиться со всех сторон.

   
9. Следим за готовящимся шашлыком, периодически его переворачивая, чтобы мясо смогло прожариться со всех сторон, уделяя особое внимание каждому шампуру.

   
10. Полуготовый шашлык приобретает нежно-оранжевую корочку со всех сторон, но это не значит, что он уже готов. Жарим шашлык до готовности и подаем к столу. Приятного аппетита!

    

Видеорецепт приготовления

Вы когда-нибудь готовили такой вкусный рыбный шашлык? Предлагаем вам видеорецепт с подробным описанием готовки от автора.