Ароматный шашлык из рыбы

Категория:

Шашлык

Автор:

Александр Беридзе

В данной статье рассказывается о том, как приготовить вкусный и ароматный шашлык из рыбы, а именно из сома. Рецепт достаточно прост и детально описан, но чтобы рыба получилась сочной и не имела речного запаха, необходимо знать некоторые секреты приготовления. Благодаря поэтапным фото, весь процесс вы сможете с легкостью повторить и порадовать гостей шашлыком из рыбы. Все необходимые специи и другие ингредиенты, в которых маринуется рыба, указаны в таблице. Подавать шашлык из рыбы стоит в большом, красивом блюде вместе со свежими овощами и зеленью.  
 

Последовательность приготовления

1. Для шашлыка можно использовать любой вид рыбы, но в данном рецепте блюдо готовится из сома. Лучше использовать тушку сома весом около 10-12 кг.

   Если вы возьмете рыбу меньшего размера, то она будет менее мясистой и сочной, поэтому шашлык может выйти суховатым.

   В первую очередь сома необходим разделать. Для этого используйте большой и острый нож, а также вам понадобится большая разделочная доска.

   
2. Выкладываем тушку на доску и отрезаем голову. Делаем сперва с одной стороны глубокий разрез по диагонали до самого хребта, затем с другой. Топориком убираем голову.

   
3. Корпус сома нарезаем на стейки толщиной 3,5-4 см. Для шашлыков берите самую мясистую часть, а хвост можете оставить и использовать для других блюд, поскольку на шашлык он не годится.

   
4. Каждый стейк нарезаем на крупные куски, а куски хребта вырезаем и можем их в дальнейшем использовать для ухи. Не стоит мелко резать сома на шашлык, поскольку тогда он будет сухим.

   
5. Куски сома перекладываем в глубокий противень либо в большую миску, в которой удобно будет мариновать мясо. На такое количество рыбы необходимо 1,5-2 ст. л. поваренной соли, которой равномерно посыпаем сома.

   
6. Чтобы придать готовому рыбному шашлыку немного сладковатого привкуса, добавляем 1 ст. л. сахара.

   
7. Приправляем кусочки сома 1 ст. л. кориандра с горкой. Сом – достаточно ароматная рыба, поэтому не каждый его любит. А благодаря кориандру удается перебить речной привкус сома.

   
8. Также маринуем шашлык, добавляя в него 1 ст. л. гранулированного чеснока. Если у вас такого не нашлось, то пропустите через пресс несколько зубчиков обычного чеснока.

   
9. Приправляем сома 1 ст. л. тертого сухого имбиря и аналогичным количеством кардамона. Если вам какие-то специи не по вкусу, можете заменить их на те, которые вам больше нравятся.

   
10. Из половины лимона выжимаем с помощью ручной соковыжималки лимонный сок. Поливаем все кусочки сома соком цитруса, чтобы у готового шашлыка присутствовала легкая кислинка. На мелкой терке можно также натереть щепотку цедры лимона.

    
11. После добавления лимонного сока и всех специй хорошенько все перемешиваем, чтобы мясо сома равномерно замариновалось.

    
12. Куски сома можно сразу нанизывать на шампуры, и нет надобности выжидать несколько часов, пока мясо замаринуется.

    
13. На мангале подготавливаем угли. Чтобы сом получился ароматным, рекомендуется перемешать 2-3 ст. л. сушеного чабреца с древесной стружкой и выложить смесь на разогретые угли. Если на угли поместить просто чабрец, то он сразу же сгорит, и не будет никакого аромата.

    
14. Когда угли хорошо прогреются, выкладываем на мангал шампуры с сомом. Не стоит слишком плотно располагать шампуры друг к другу, чтобы жар обдавал куски мяса со всех сторон, а не только снизу. Периодически обмахивайте угольки с помощью опахала, чтобы они лучше разгорались, и сом быстрее готовился.

    
15. Когда из сома начнет выделяться сок, мясо необходимо переворачивать на другую сторону. Внимательно следите за готовностью сома, поскольку если его передержать, то куски начнут разваливаться.

    
16. Шашлык из сома готов, его можно снимать с шампуров и перекладывать в большую красивую тарелку. Чтобы подача шашлыка была более красивой, рекомендуется нарезать кружки лимона, дольки свежего томата и выложить все по кругу вместе с листьями салата. Сверху шашлык из сома посыпьте измельченным свежим укропом и подавайте блюдо гостям. Мясо сома получается очень ароматным и вкусным, при этом, речной запах не ощущается. По аналогичному рецепту вы можете приготовить шашлык из любой рыбы.

    

Видеорецепт приготовления

Если вы не знаете, как вкусно и ароматно приготовить шашлык из рыбы, а именно сома, чтобы не ощущался речной запах, то рецепт, представленный в видео, именно для вас. Весь процесс разделывания тушки сома и маринования мяса детально и интересно описан. Для маринования мяса вам потребуются разные специи и другие ингредиенты, которые указаны в видеоролике.