Ароматный шашлык из рыбы

на 8 человек
2 часа
99 ккал
Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, глубокий противень, мелкая терка, шампуры, мангал, угли, кухонный топорик, столовая ложка, ручная соковыжималка, древесная стружка, опахало для мангала, кухонные щипцы, большое блюдо для подачи.
Ингредиенты
- Тушка сома
- 10-12 кг
- Соль
- 1,5-2 ст. л.
- Сахар
- 1 ст. л.
- Кориандр
- 1 ст. л.
- Гранулированный чеснок
- 1 ст. л.
- Тертый имбирь
- 1 ст. л.
- Кардамон
- 1 ст. л.
- Лимон
- 12 / шт.
- Сушенный чабрец
- 2-3 ст. л.
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Для шашлыка можно использовать любой вид рыбы, но в данном рецепте блюдо готовится из сома. Лучше использовать тушку сома весом около 10-12 кг.В первую очередь сома необходим разделать. Для этого используйте большой и острый нож, а также вам понадобится большая разделочная доска.Если вы возьмете рыбу меньшего размера, то она будет менее мясистой и сочной, поэтому шашлык может выйти суховатым.
-
Выкладываем тушку на доску и отрезаем голову. Делаем сперва с одной стороны глубокий разрез по диагонали до самого хребта, затем с другой. Топориком убираем голову.
-
Корпус сома нарезаем на стейки толщиной 3,5-4 см. Для шашлыков берите самую мясистую часть, а хвост можете оставить и использовать для других блюд, поскольку на шашлык он не годится.
-
Каждый стейк нарезаем на крупные куски, а куски хребта вырезаем и можем их в дальнейшем использовать для ухи. Не стоит мелко резать сома на шашлык, поскольку тогда он будет сухим.
-
Куски сома перекладываем в глубокий противень либо в большую миску, в которой удобно будет мариновать мясо. На такое количество рыбы необходимо 1,5-2 ст. л. поваренной соли, которой равномерно посыпаем сома.
-
Чтобы придать готовому рыбному шашлыку немного сладковатого привкуса, добавляем 1 ст. л. сахара.
-
Приправляем кусочки сома 1 ст. л. кориандра с горкой. Сом – достаточно ароматная рыба, поэтому не каждый его любит. А благодаря кориандру удается перебить речной привкус сома.
-
Также маринуем шашлык, добавляя в него 1 ст. л. гранулированного чеснока. Если у вас такого не нашлось, то пропустите через пресс несколько зубчиков обычного чеснока.
-
Приправляем сома 1 ст. л. тертого сухого имбиря и аналогичным количеством кардамона. Если вам какие-то специи не по вкусу, можете заменить их на те, которые вам больше нравятся.
-
Из половины лимона выжимаем с помощью ручной соковыжималки лимонный сок. Поливаем все кусочки сома соком цитруса, чтобы у готового шашлыка присутствовала легкая кислинка. На мелкой терке можно также натереть щепотку цедры лимона.
-
После добавления лимонного сока и всех специй хорошенько все перемешиваем, чтобы мясо сома равномерно замариновалось.
-
Куски сома можно сразу нанизывать на шампуры, и нет надобности выжидать несколько часов, пока мясо замаринуется.
-
На мангале подготавливаем угли. Чтобы сом получился ароматным, рекомендуется перемешать 2-3 ст. л. сушеного чабреца с древесной стружкой и выложить смесь на разогретые угли. Если на угли поместить просто чабрец, то он сразу же сгорит, и не будет никакого аромата.
-
Когда угли хорошо прогреются, выкладываем на мангал шампуры с сомом. Не стоит слишком плотно располагать шампуры друг к другу, чтобы жар обдавал куски мяса со всех сторон, а не только снизу. Периодически обмахивайте угольки с помощью опахала, чтобы они лучше разгорались, и сом быстрее готовился.
-
Когда из сома начнет выделяться сок, мясо необходимо переворачивать на другую сторону. Внимательно следите за готовностью сома, поскольку если его передержать, то куски начнут разваливаться.
-
Шашлык из сома готов, его можно снимать с шампуров и перекладывать в большую красивую тарелку. Чтобы подача шашлыка была более красивой, рекомендуется нарезать кружки лимона, дольки свежего томата и выложить все по кругу вместе с листьями салата. Сверху шашлык из сома посыпьте измельченным свежим укропом и подавайте блюдо гостям. Мясо сома получается очень ароматным и вкусным, при этом, речной запах не ощущается. По аналогичному рецепту вы можете приготовить шашлык из любой рыбы.
Видеорецепт приготовления
Если вы не знаете, как вкусно и ароматно приготовить шашлык из рыбы, а именно сома, чтобы не ощущался речной запах, то рецепт, представленный в видео, именно для вас. Весь процесс разделывания тушки сома и маринования мяса детально и интересно описан. Для маринования мяса вам потребуются разные специи и другие ингредиенты, которые указаны в видеоролике.
Пробовали ли вы готовить шашлык из речной рыбы или предпочитаете делать шашлыки лишь из курицы и свинины? Какую рыбу чаще всего выбираете для шашлыка? Какие специи и ингредиенты использовали для маринования сома? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления шашлыка из сома.
Добавить отзыв