Name: Готовим маринованные шампиньоны
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 банки
Ingredients: Продукт Количество; Свежие шампиньоны 1 кг; Вода 2 л; Соль 2 ст. л.; Сахар 1 ст. л.; Уксус столовый 9% 100 г; Репчатый лук 1 головка; Болгарский сладкий перец 1 шт.; Зерна горчицы 1 ч. л.; Кориандр горошком 1 ч. л.; Черный перец горошком 10-12 горошин; Лавровый лист 2-3 листка

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеГотовим маринованные шампиньоны

Категория:: Маринование
Автор:: Александр Беридзе

2 банки

25 минут

19 ккал

В статье будет описан простой способ замариновать шампиньоны. Такие грибы подойдут для салатов или в качестве самостоятельной закуски. Времени на маринование по этому рецепту уйдет всего полчаса. Затем остается только подождать, пока все остынет – и блюдо готово к употреблению! Шампиньоны маринованные, быстрого приготовления, в домашних условиях прекрасно заменят магазинные аналоги. Грибы получаются хрустящими, красивыми и очень-очень вкусными.

Кухонная техника и утварь:

варочная поверхность;
кастрюля для варки грибов;
дуршлаг;
доска;
нож;
чайная и столовая ложки;
миска для приготовления маринада;
пиала или глубокая тарелка для лука.

Знаете ли вы? Вкус маринада можно обогатить за счет добавления свежей зелени, тертой моркови и чеснока. Маринад получится еще более насыщенным, если взять для него не обычную воду, а ту, в которой варились шампиньоны.

Чтобы не пропустить важные нюансы приготовления, просмотрите короткий видеорецепт. В нем наглядно показан каждый этап рецепта.

Замариновать шампиньоны по рецепту, описанному в статье, удобно перед Новым годом или другими праздниками. Ведь маринованные грибы – это ингредиент многих праздничных салатов. Но и в будние дни эти грибочки хорошо достать из холодильника к пюрешке или макаронам. Рецепт такой легкий и недорогой по продуктам, что его обязательно нужно испытать на собственной кухне. Замаринуйте грибы, и напишите в комментариях о своих впечатлениях.

Ингредиенты

Продукт: Количество
Свежие шампиньоны: 1 кг
Вода: 2 л
Соль: 2 ст. л.
Сахар: 1 ст. л.
Уксус столовый 9%: 100 г
Репчатый лук: 1 головка
Болгарский сладкий перец: 1 шт.
Зерна горчицы: 1 ч. л.
Кориандр горошком: 1 ч. л.
Черный перец горошком: 10-12 горошин
Лавровый лист: 2-3 листка

Время приготовления:

25 минут

Последовательность приготовления

Для отличного результата выбирайте самые свежие шампиньоны небольшого размера – с белыми срезами ножек и белыми шляпками без потемнений. Перед готовкой грибы промываем, но не чистим. Во время мытья следите за тем, чтобы не повредить целостность кожицы на шляпке.
В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем столовую ложку соли. Когда вода закипит, закладываем в кастрюлю вымытые шампиньоны. Варим 10 минут. Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, оставляем остывать.
Подготовим все для маринада. Сладкий болгарский перец моем, удаляем серединку и хвостик. Режем квадратиками по полсантиметра. Цвет перца не имеет значения, главное, чтобы овощ был достаточно сладким.
Головку репчатого лука среднего размера чистим от шелухи, режем небольшими кубиками. По желанию, лук можно нарезать тонкими четвертинками колец.
Высыпаем порезанный перец в миску, наполненную чистой водой (1 л). Следом отправляем специи: 3 листа лаврушки, 12 горошин черного перца, по 1 ч. л. горчичных зернышек и кориандра. Кладем в воду 1 ст. л. соли без горки и перемешиваем содержимое миски до растворения соли. Добавляем 1 ст. л. сахара без горки, еще раз перемешиваем и на время отставляем в сторону.
Нашинкованный репчатый лук заливаем столовым уксусом (100 г).
В кастрюлю выливаем приготовленный маринад, ставим на огонь. Когда вода закипит, засыпаем в кастрюлю грибы. Снова ждем до закипания и снимаем с огня. Лук вместе с уксусом выливаем в горячий маринад. Дожидаемся полного остывания блюда в кастрюле.
Остывшие грибы в маринаде закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Их можно есть сразу после остывания, но еще вкуснее грибы станут через сутки. В холодильнике шампиньоны, замаринованные таким способом, могут храниться 2-3 месяца.