Идеальное сдобное тесто для пирогов
2 порции
3 часа 30 минут
230 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, сотейник, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, глубокая тарелка, сито, мерный стакан, столовая и чайная ложки, пищевая пленка.
Мягкое, эластичное и невероятно воздушное тесто по этому простому рецепту идеально подойдет для выпекания пирогов, пирожков, а также рулетов со сладкой начинкой. Попробуйте приготовить такое тесто для вкусных лакомств – вам обязательно понравится. А в комментариях расскажите, какую выпечку вы предпочитаете делать из этого теста.
Ингредиенты
- мука пшеничная
- 1 кг
- масло сливочное
- 150 г
- молоко
- 250 мл
- сметана 20%
- 180 мл
- яйцо куриное
- 4 шт.
- дрожжи свежие
- 40 г
- сахар
- 250 г
- соль
- 1 ч. л.
- изюм
- 50 г
- ванилин
- 2 г
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Последовательность приготовления
-
Для начала приготовьте опару для теста. В сотейнике на плите или с помощью микроволновки слегка подогрейте 250 мл молока и перелейте его в миску. В молоко добавьте 1 ст. л. сахара. Руками раскрошите 40 г свежих дрожжей и добавьте их в миску с молоком, после чего хорошо все перемешайте ложкой. Вместо свежих дрожжей вы можете использовать 1 ст. л. сухих.
-
В отдельную глубокую миску просейте с помощью сита 1 кг пшеничной муки. Добавьте в опару примерно 3-3,5 ст. л. просеянной муки и хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы активизировались дрожжи.
-
150 г сливочного масла порежьте кубиками, после чего растопите его в сотейнике на плите и остудите при комнатной температуре. В подошедшую опару постепенно влейте растопленное остывшее масло и хорошо размешайте ложкой.
-
Затем добавьте в миску с опарой 250 г сахара (с учетом использованной 1 ст. л.), хорошо все перемешайте.
-
В глубокую тарелку выбейте 2 куриных яйца, а еще у 2 яиц отделите желтки от белков в ту же тарелку. Белки вам не понадобятся. Всю яичную массу перелейте в миску с опарой, затем добавьте 2 г ванилина и хорошо все перемешайте.
-
Также добавьте 1 ч. л. соли ко всем ингредиентам, а вслед за солью 180 мл сметаны. Хорошо перемешайте все ложкой или венчиком до полного растворения сахара.
-
В миске с просеянной мукой сделайте глубокую лунку. Затем налейте в нее приготовленную опару.
-
Тщательно замешивайте тесто круговыми движениями с помощью ложки. Когда тесто загустело и месить ложкой стало тяжело, продолжайте вымешивать его руками до однородного гладкого комка.
-
Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой из миски. Замесите всю муку в тесто, накройте комок миской и оставьте на столе отдохнуть примерно на 5 минут. Спустя это время продолжайте вымешивать тесто на рабочей поверхности около 7-10 минут.
-
Замешанное тесто разделите на 2 части. Таким образом, вы сможете в дальнейшем приготовить разные пироги. Каждую часть теста помесите руками еще примерно по 7 минут, чтоб тесто было воздушным и эластичным. Одну часть теста вы можете смешать с изюмом, а другую оставить чистой.
-
Разложите тесто в разные миски, накройте их пищевой пленкой и оставьте подходить на 2-3 часа в теплое место. Спустя 1 час отведенного времени обомните тесто руками и снова накройте. Когда тесто подойдет, снова обомните его руками, и можете приниматься за формирование и выпекание аппетитных пирогов.
Добавить отзыв