Сдобное дрожжевое тесто для пирогов

1 порция
1 час 30 минут
271 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, миска, ложка, кухонные весы, мерный стакан, сито, пищевая плёнка, микроволновка, стакан.
Вы узнали, как замешать хорошее сдобное дрожжевое тесто. Делается оно легко, не требует много времени, быстро поднимается и подходит для множества вариантов выпечки. Делали ли вы такое тесто? Какую выпечку готовили? Напишите в комментариях.
Ингредиенты
- Мука
- 550 г
- Молоко
- 240 мл
- Сухие дрожжи
- 7 г
- Сахар
- 80 г
- Яйца
- 2 шт.
- Сливочное масло
- 80 г
- Соль
- 0,5 ч. л.
- Экстракт ванили
- 1 ч. л.
- Растительное масло
- 15 мл
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
Подогрейте 240 мл молока, примерно до температуры 38 градусов. Важно не доводить молоко до кипения и не нагревать его слишком сильно. Растворите в тёплом молоке 2 ч. л. сахара и 7 г сухих дрожжей, тщательно перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи хорошо «поднялись».
-
В отдельную ёмкость разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры и 1 ч. л. экстракта ванили, хорошо разболтайте яйца с экстрактом (но не взбивайте их).
-
В глубокую миску просейте через сито 550 г муки, добавьте туда 0,5 ч. л. соли и 70 г сахара, перемешайте так, чтобы соль и сахар равномерно распределились.
-
Сделайте углубление в центре муки и влейте туда настоявшиеся дрожжи с молоком.
-
Добавьте в муку яйца с ванильным экстрактом. Немного перемешайте.
-
Растопите 80 г сливочного масла. Влейте растопленное сливочное масло в тесто и замешайте его, собирая в один ком.
-
Собранное тесто переложите на стол или рабочую поверхность. Тесто будет ещё липкой консистенции. Для того чтобы уменьшить липкость теста, продолжайте замешивать его на столе 5-7 минут. Тесто должно обрести лёгкую консистенцию и не прилипать к столу.Знаете ли вы? При замешивании теста не стоит добавлять дополнительную муку, когда увидите, что оно липкое, так как она забьёт тесто и не даст ему пышности. Просто месите тесто в течение 5-7 минут.
-
Смажьте руки и чистую миску растительным маслом (не вливайте масло в миску, оно должно быть лёгкой плёнкой на дне и краях миски). Скатайте тесто в шар, промазывая его руками в масле сверху и по бокам.
-
Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте её пищевой плёнкой.
-
Отправьте миску с тестом в микроволновку, рядом поставьте стакан, наполненный горячей водой и закройте дверь микроволновки (микроволновку включать не надо, это просто помогает создать нужные условия для теста). Тесто должно постоять 1 час и увеличиться в объёме в 2 раза.
Добавить отзыв